Nemecký čokoládový koláč sa stal celonárodným hitom po uverejnení receptu v novinách Dallas z roku 1957.
Aj keď presný pôvod receptu nemeckej čokolády nie je známy, nemecká čokoláda bola vytvorená v roku 1852 Američanom Samuelom Nemeckom, čo pripravilo cestu pre pravdepodobnú tvorbu koláča v 20. rokoch 20. storočia. Na rozdiel od toho, čo môže názov napovedať, nemecká čokoládová torta nemá väzby na Nemecko a je receptom rodeným Američanom. Rozdiely medzi nemeckými čokoládovými koláčmi a čokoládovými koláčmi sú jemné.
Nemecké čokoládové prísady
Nemecká čokoláda sa považuje za sladšiu ako polosladká čokoláda a obsahuje zmes čokoládovej tekutiny, cukru, kakaového masla, rôznych aróm a lecitínu, ktorý je tukom z vaječných žĺtkov. Samuel German vyvinul túto čokoládu ako spôsob, ako zefektívniť proces pečenia pekárov zmiešaním čokolády a cukru dohromady.
Horká a polosladká čokoláda
Bežná čokoláda je buď kakao, čo je horká čokoláda neobsahujúca cukor, ktorá sa používa výlučne pri pečení, alebo polosladká čokoláda s nízkym obsahom cukru, ktorá sa môže jesť sama osebe alebo sa môže kombinovať v recepte na pečenie.
Budovanie nemeckej čokoládovej torty
Zatiaľ čo štandardným čokoládovým koláčom je čokoláda cez a skrz, s polevou na vrchu a po stranách, nemecký čokoládový koláč to zaberá zárez s vrstvami karamelovej arómy medzi tromi vrstvami čokoládového koláča, čo vytvára veľmi vlhký koláč. Spolu s vrstvami sú strany koláča otvorené, aby sa odhalili tieto rôzne vrstvy.
Ďalšie prísady
Ak idete orechy pre nemeckú čokoládovú tortu, pridajte orechy, ako napríklad pekanové orechy, do polevových vrstiev koláča, aby ste mali trochu chrumky a sladkosť vyvážili stopou soli. Do polevových vrstiev môžete pridať aj karamelizované ovocie, ako sú jahody alebo broskyne, aby ste pridali ďalšiu dynamiku do textúry koláča. Nakoniec sa vločky z kokosu môžu zmiešať s cestom z koláča.
