Zmes mrkvy, cibule, okry, kukurice a červenej papriky s príchuťou gumy.
Pojmy guma a džembalaya môžu byť používané nezmenenými nezmenenými, ale tieto dve misky sa zreteľne líšia. Tieto dve klasiky, popularizované new Orleanskou kuchyňou, sú balené v chuti a horúčave, ale jedno je kompletné jedlo, zatiaľ čo druhé je zahustená polievka, ktorá potrebuje pridanú stranu ryže.
Gumbo vs. Jambalaya
Gumbo je zahustený vývar alebo guláš, ktorý sa skladá zo zeleniny, mäsa alebo mäkkýšov. Obvykle pikantné a silne korenené, gumo sa podáva so stranou ryže, ktorá sa varí osobitne. Jambalaya je kompletné jedlo podobné makeupu ako paella. Spolu s hlavnou zložkou, ryža, jambalaya zvyčajne pozostáva zo zeleniny, mäsa alebo mäkkýšov a klobásy andouille. Paradajky sú neoddeliteľnou súčasťou kreolskej jambalaya a gumy, zatiaľ čo jedlá z Cajunu ich neobsahujú.
