Syr Mozzarella je základom obchodu s potravinami. Syr je jemnej chuti a bielej farby, možno ho rozdrviť na polená alebo guľôčky. Syr Monterey Jack je tiež jemný syr krémovej farby slonoviny. Monterey Jack, ktorý sa ľahko rozpúšťa, sa bežne používa v mnohých receptoch. Dva populárne syry sa výrazne líšia tvarom, výrobou a chuťou.
výroba
Monterey Jack bol vytvorený v Monterey v Kalifornii David Jacks na konci 18. storočia. Syr sa vyrába pomocou odtučneného, nízkotučného alebo plnotučného kravského mlieka a niekedy sa pridáva korenie alebo paprika. Monterey Jack môže tiež zostarnúť. Mozzarella je jednoduchší syr, ktorý pochádza z Talianska a ktorý sa tradične vyrába z mlieka z vodných byvolov. V súčasnosti sa mozzarella vyrába aj z odstredeného, nízkotučného alebo plnotučného kravského mlieka určeného na hromadnú výrobu. Na rozdiel od produktu Monterey Jack sa syrenina mozzarelly počas výroby miesi, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Mozzarella sa dá fajčiť.
identifikácia
Najobľúbenejšou neobsadenou šupkou Monterey Jack je krémová farba slonoviny, ktorú je možné kúpiť v obdĺžnikových polenách ako polomäkký syr. Starú verziu nájdete v špecializovaných obchodoch a je to tvrdší pomarančový syr. Syr Mozzarella sa predáva v rôznych formách, od malých guličiek po skartovaný syr. Syr je bielej farby.
príchuť
Jemná a orechová chuť, unaged Monterey Jack má jemnú chuť podobnú muensterskému syru. Syry s pridaným korením vytvárajú výraznejšiu chuť. Vo veku Monterey Jack je podobná cheddar vo farbe a chuti, s oveľa ostrejšou chuťou. Buffalo mozzarella je krémová so sladkou jemnou chuťou, zatiaľ čo štandardná americká mozzarella vyrobená z kravského mlieka má jemnejšiu chuť a jemnú textúru.
Vlastnosti a použitie
Monterey Jack má vysoký obsah vlhkosti a nízky bod topenia. Z tohto dôvodu sa často používa na sendviče a v omáčkach. Monterey Jack vo veku má nižší obsah vlhkosti a používa sa nastrúhaný. Americká mozzarella je pevnejšia a suchšia ako Monterey Jack a najlepšie sa používa na varenie než na desiatu. Buvolí mozzarella sa niekedy predáva marinovaný alebo s olivovým olejom a často sa konzumuje sám alebo s greeny. Oba syry sú dobrým zdrojom bielkovín, zatiaľ čo mozzarella je tiež dobrým zdrojom vápnika a B12.
