Horné kolo je hovädzie pečené mäso nakrájané zvnútra gule alebo zadná stehno hovädzieho dobytka, zatiaľ čo spodné kolo je rezané zvonku gule. Obe sú štíhle a svalnaté.
mená
Podľa Chow.com je okrúhly prvotný „umiestnený na mäsiarsky blok s vonkajšou stranou dole a vnútornou stranou hore, takže tieto rezy sa stali známymi ako spodné a vrchné kolesá“.
Neha
Hlavný rozdiel spočíva v tom, že horné kolo je jemnejšie ako spodné kolo.
príprava
Obidva najčastejšie sa varia pomaly vo vlhkej atmosfére, napríklad v hrnci pečenom alebo dusenom. Horné aj spodné kolo sa používajú na pečené hovädzie mäso deli.
steaky
Každý z nich je niekedy nakrájaný na steaky. Chow.com poznamenáva, že vedľa sviečkovice je najkrajší a najnákladnejší steak z guľatých steakov.
rezy
Horné kolo sa podľa Chow.com nachádza celé alebo rozdelené na polovice, zatiaľ čo spodné kolo je rozdelené na tri časti: okrúhle oko, plochý a pätu.
