Cannelloni a manicotti sú talianske jedlá, ktoré sa vzájomne mýlia.
Cannelloni a manicotti sú talianske jedlá, ktoré sa vzájomne zamieňajú nesprávne. Obidve sa zvyčajne označujú ako plnené cestovinové jedlá, ale podľa Webster's Dictionary je manicotti, čo sú vopred vyrobené cestovinové trubičky, v USA bežnejšie. Aj keď sú si podobné, existuje veľa rozdielov medzi cannelloni alebo manicotti.
cannelloni
Cannelloni je druh cestovinovej misky, ktorá používa cestovinové škrupiny, pravouhlé plátky cestovín alebo krepy. Podľa Websterovho slovníka znamená cannelloni v taliančine „veľké trstiny“. Keď krepy nahradia cestoviny na recepty cannelloni, sú dlhé 3 až 4 palce a valcované na priemer 1 palec. Salvatore Coletta vynašiel cannelloni v roku 1907 vo svojej reštaurácii La Favorita v talianskom Sorrento. Cestoviny boli prvýkrát známe ako „strascinati“, pretože cestoviny boli valcované a napínané.
manicotti
Manicotti používa skôr tvarované cestovinové rúrky s priemerom približne 1 palec, a nie cestovinové plátky cannelloni. Manicotti znamená v taliančine „rukáv“. „Pastafón“ amerického skladateľa Petra Schickeleho pomohol presláviť manicotti. Hral varenú cestovinu za manikotové cestoviny ako roh. V USA sa manicotti typicky predávajú sušené a vyrábané zo semolínovej múky ako iné cestoviny.
Recepty Cannelloni
Cannelloni sa zvyčajne plní mäsom alebo zeleninou so syrom, napríklad ricottou. Syr alebo marinarová omáčka sa varia osobitne a cestovinové obdĺžniky sa varia. Mnoho receptov si vyžaduje cestoviny lasagne alebo krepy sa dajú pripraviť z múky a vajec. Po ochladení cestovín alebo krepov sa náplň rozprestrie na ploché cestoviny. Potom sa cestovinový obdĺžnik zvinie a vloží do pekáča. Akonáhle sú všetky cestoviny plnené a valcované, pečieme s omáčkou na vrchu.
Recepty manicotti
Pokiaľ ide o recepty manicotti, omáčka a náplň sa pripravujú osobitne. Rúrky na cestoviny z manikotov sa varia a potom ochladia. Každá skúmavka s cestovinami z manicotti je plnená náplňou, zvyčajne syrom, lyžičkou. Potom sa všetky umiestnia do pekáča s omáčkou naliacou na vrch. Syr parmezán sa môže posypať na vrch a jedlo sa pečie. Recepty manicotti majú tendenciu byť cestovinové rúrky plnené iba syrom a omáčky majú mäso a zeleninu, zatiaľ čo recepty cannelloni majú mäso alebo zeleninu so syrom, ktoré sú valcované vnútri obdĺžnika cestovín.
