Krabie nohy sa môžu napariť pred naparením alebo po ňom na polovicu.
Kôrovce, rodina, ktorá zahŕňa homáre, raky, krevety a kraby, patria medzi najchutnejšie zo všetkých morských plodov. Večere, ktoré žijú v pobrežných oblastiach alebo veľkých mestách, ich zvyčajne nájdu v dobrom stave pre rybárov a kvalitné mrazené výrobky sú k dispozícii takmer kdekoľvek. Väčšina z nich sa ľahko varí. Môžete napríklad jednoducho naparovať celé krabie nohy bez toho, aby ste ich museli praskať alebo rezať, až kým ich nebudete pripravení jesť.
Čerstvé, mrazené a predvarené
Krabi si môžete kúpiť celé a čerstvé od miestneho rybára alebo niekedy v baleniach nôh a pazúrov. Ak nie je čerstvý krab vo vašej oblasti alternatívou, alebo ak nechcete jednať s jedlom, ktoré začína stále nažive, sú k dispozícii tiež mrazené kraby. Niektoré sú mrazené a balené surové, ale častejšie - najmä s krabom kráľom a snehom krabom, ktoré cestujú na dlhú cestu na trh - sú predvarené a zmrazené na rybárskej lodi alebo v spracovateľskom závode v blízkosti alebo blízko nich. domovský prístav rybárskych lodí.
Základné naparovanie
K nohám parného kraba pripravte buď veľký hrniec s vložkou parníka alebo elektrický parník s dostatočne veľkým košom, ktorý ich udrží. Dajte hrniec alebo parník do varu a pridajte kraby. Dajte pozor, aby sa oblak pary rozptýlil skôr, ako sa dostanete dovnútra, inak by ste sa mohli vážne popáliť. Zakryte hrniec alebo naparovačku a počkajte, kým para nezačne vytekať spod veka, potom spustite časovač. Surové krabie nohy môžu trvať šesť až 10 minút pre malé druhy a 15 minút alebo dlhšie pre Dungeness a ďalšie veľké kraby. Krabie nohy, ktoré boli predtým uvarené, zvyčajne trvajú 10 minút alebo menej.
Kedy rezať
Krabie stehienka sa spravidla naparujú celé. Škrupina chráni jemné mäso pred teplom pary a tiež zabraňuje mäsu priťahovať akékoľvek zvyšky štrku alebo zvyškov z ostatných nôh. V niektorých prípadoch sa však môžete rozhodnúť orezať nohy pozdĺžne na polovicu. Ak sú krabie nohy zmrazené, ich rozrezanie na polovicu vám umožní ich opätovné ohriatie v kratšom čase. S čerstvými alebo predvarenými nohami tiež poskytuje možnosť dôkladnejšej arómy podľa vášho výberu naparovacej tekutiny a ochucovadiel. Vystrihnutie mrazených krabích nôh a primerane silných rúk vyžaduje ostrý, ťažký nôž alebo dobré kuchynské nožnice. Celkovo je ľahšie uvariť celé nohy a potom ich rozdeliť.
Pridanie príchutí
Aj keď obyčajná slaná voda alebo morská voda je najbežnejšou parnou tekutinou, krabie stehienka môžu priniesť zaujímavú príchuť. Napríklad biele víno, pivo a jablčné víno dodávajú krabovi výraznú chuť. Rovnako bude voda, ak je to najprv dusené bylinkami, korením alebo komerčnou korenistou zmesou. Ryby alebo zeleninový vývar sú tiež vynikajúcou voľbou, hoci môže byť ťažké ich vyčistiť z elektrického parníka. Chuť môžete tiež pridať obložením spodnej časti parníka bylinkami alebo morskými riasami. Tieto ingrediencie dodajú celej krabej nohe jemnú chuť, ale sú oveľa účinnejšie, keď sú nohy otvorené.
