Kaviár chutí lepšie a pri chladení vydrží dlhšie.
Všetky vajcia nakoniec pokazia a kaviár sa nelíši. Tieto špeciálne rybie vajcia majú obmedzenú trvanlivosť, ktorá je ovplyvnená mnohými faktormi, ako je balenie a teplota. Kaviár je pochúťka - a tiež pomerne drahá -, preto by kvôli zlému skladovaniu nikdy nemala odpadnúť. Vedzte, ako zabrániť tomu, aby sa zhoršila príliš rýchlo, aby ste si ju mohli naplno vychutnať.
Ako nakupovať
Druh kaviáru, ktorý si kúpite, ovplyvňuje jeho životnosť. Podobne ako deli mäso sa kaviár predáva v čerstvom alebo balenom stave. Nákup čerstvého tovaru stojí za cenu - a nielen za vyššiu cenu. Čerstvý kaviár nebude trvať tak dlho ako predbalený kaviár, takže nakupujte podľa toho, kedy ho plánujete servírovať. Čerstvý kaviár zostane čerstvý len pár dní, takže ho nekupujte teraz na párty na budúci týždeň.
Udržiavanie čerstvého
Ak si kúpite balený kaviár, môže byť dodávaný v jednom z dvoch typov balenia. Prvým je sklenená nádoba, ktorá je vákuovo utesnená, aby sa zaistila čerstvosť. Ak sa kaviár neotvorí, zostane čerstvý až šesť týždňov. Druhým typom kontajnera je plechovka, ktorá udrží váš kaviár v čerstvom stave iba asi dva týždne. Či už kupujete čerstvý alebo balený tovar, uložte si kaviár do najchladnejšej časti chladničky - obvykle blízko chrbta, ďaleko od dverí - aby ste zaistili, že vydrží čo najdlhšie.
Uloženie zvyškov
Nesmiete jesť všetok kaviár na jednom sedení a otvorenie balenia drasticky skracuje životnosť kaviáru. Po otvorení kaviáru si zachová svoju kvalitu iba asi dva alebo tri dni - a to iba vtedy, ak ho riadne chladíte. Nie je dobré zmraziť určité druhy kaviáru, pretože to môže byť mäkké a hebké, čo ničí jeho textúru podpisu. Môžete si ho nechať chladom tým, že ho uložíte do ľadovej misky vo vnútri chladničky.
Najlepšia studená kuchyňa
Dve najhoršie veci pre kaviár sú kyslík a teplo, preto im podávajte správne, aby si mohli vychutnať ich kvalitu. Vajcia udržiavajte čo najchladnejšie, až kým ich nebudete jesť tak, že ich budete podávať v miske na ľade. To zaisťuje, že váš kaviár zostane chladný, až kým ho nebudete pripravení zabaliť a vložiť späť do chladničky. Studený kaviár netrvá dlhšie - teplota zvýrazňuje príchute, ktoré by sa mohli stratiť, ak by sa vajíčka zahriali. Chladený je najlepší spôsob, ako ho jesť, aj keď nemáte v úmysle uložiť nejaké zvyšky.
