Táto chutná polievka, ktorá sa pripravuje z čerstvých aj sušených húb, si vyžaduje menej ako 20 minút času varenia a je vhodná pre improvizovanú večeru s priateľmi. Len podávajte s celozrnným chlebom a zeleninovým šalátom. (Prispôsobené veľkým vegetariánskym varením pod tlakom od Lorny J. Sass.)
Cal / Serv: 122 Výťažky: 6 Ingrediencie 2 lyžičky. svetlicový olej alebo repkový olej 2 c. nahrubo nakrájanú cibuľu 1 strúčik cesnaku 6 c. rastlinný materiál 1/2 c. jačmeň perlový 1/2 lb. čerstvé huby 1/2 oz. plátky sušených húb 2 veľké mrkvy 2 veľké stonky zeleru 2 veľké bobkové listy 1 1/2 lyžice. dillweed salt mletý čierny korenie Ďalšie rastlinné zásoby Pokyny- V 6-kvartérovom tlakovom hrnci zahrievajte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu a cesnak a varte 1 minútu. Pridajte rastlinný materiál, jačmeň, čerstvé a sušené huby, mrkvu, zeler, bobkový list, dillweed, soľ a korenie.
- Uzamknite veko na svojom mieste a zahrievajte ho na vysoký tlak. Znížte teplotu na takú hodnotu, aby ste udržali vysoký tlak a varte 18 minút. Nechajte tlak prirodzene poklesnúť alebo použite metódu rýchleho uvoľnenia. Odstráňte veko a otvorte ho tak, aby z neho mohla uniknúť zvyšná para.
- Zlikvidujte bobkové listy z polievky a podľa chuti pridajte viac kaktusu, soli a korenia. Polievka pri státí značne zhustne. Tenké do požadovanej konzistencie s ďalšou rastlinnou surovinou.
