Chrumkavé uhorky a endive sú doplnené zdravou, sviežou zmesou edamamu, hladkého syra ricotta a karamelizovanej šalotky, vďaka ktorej sa tento ľahký a elegantný predjedlo stáva.
Cal / Serv: 33 Výťažky: 20 Čas prípravy: 0 hodín 20 minút Celkový čas: 0 hodín 30 minút Zloženie soli Čerstvo mleté korenie 1 1/4 c. mrazená škrupina edamame 1 lyžička. nesolené maslo 2 veľké šalotky 2 lyžičky. bourbon (voliteľné) 3 lyžice. čerstvá ricota 2 lyžice. extra panenský olivový olej 1 strúčik cesnaku 1/2 lyžičky. citrónová kôra 1 polievková lyžica. čerstvá citrónová šťava 2 lyžice. nasekaný čerstvý estragón 10 Endive listy 10 uhoriek kola Smery- Naplňte strednú panvicu do polovice vodou, pridajte štipku soli a privarte. Pridajte edamam a varte 1 minútu. Vypustite a odložte stranou.
- V strednej panvici na miernom ohni roztavte maslo. Šalát z šalátu dožloutnite, asi 7 minút za občasného miešania. Ak používate bourbon, pridajte ho k šalotkám a odplynite a zoškrabte všetky hnedé kúsky z dna panvy. Dochutíme soľou a korením.
- V kuchynskom robote pyré edamam, dusené šalotky, ricota, olivový olej, cesnak a citrónovú kôru a šťavu. Preneste zmes do stredne veľkej misky a premiešajte v nasekanom estragóne. Dochutíme soľou a korením.
- Na tanier položte listy s okurkou a plátky uhorky, každý s hornou polevou polievkovej lyžice edamame-ricotta a ozdobte listami estragónu.
