Vyprážané ryby na tanieri vedľa plátkov citróna
Recepty často vyžadujú tilapiu, pretože sa dajú ľahko nájsť, majú neutrálnu chuť a sú lacné. Námietky proti tilapii sú však bohaté, pričom kritici poukazujú na pochybné poľnohospodárske postupy a ich horšiu výživu v porovnaní s inými rybami. Ak by ste radšej tilapie radšej preskočili, ale nekompromitovali by ste výsledok svojho receptu, nahraďte akékoľvek iné biele, chudé a šupinaté ryby. V závislosti od vašich potrieb patria medzi dobré druhy morský vlk, sumec, platesa veľká, hruškovitá oranžová, kanic červený a pstruh dúhový.
Ako sa rozhodnúť
Ak váš recept vyžaduje, aby filé držali pohromade, napríklad v polievke alebo ako vyprážané prúžky, vyvarujte sa červeného kanica, ktoré je spravidla horšie a menej pevné ako tilapia, a namiesto toho zvoľte grouper alebo orange roughy. Ak ste náhradníkom, ktorý ponúka priaznivejší profil mastných kyselín, vyberte pstruha. Tilapia však nie je vo svojej podstate nezdravá. Dokonca aj farmové verzie ponúkajú niektoré omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravie mozgu a srdca a sú chudým zdrojom bielkovín.
