Harold Odom Jr. vyrába čajové koláče najmenej raz mesačne. „Posielam šarže všetkým strýkom a tetám v rodine a niektorým bratrancom, “ hovorí. „Moja nedeľná školská trieda ich vyžaduje najmenej raz za štvrťrok. Moji vnuci a celá rodina Odom ich milujú. Moji golfoví kamaráti sa pozerajú v mojej obednej taške, aby zistili, či som ich nepriniesol.“
Recept pochádza od Haroldovej babičky Addie Jane Lewis Odom, ktorá bola známa svojimi čajovými koláčikmi. „Ako výsledok získala meno„ Tea Cake Lady “vo svojej komunite v Shankleville (Texas) a na celom území Newton County, “ hovorí Harold. „Pri jednej návšteve u Big Mama sme dvaja sedeli a vypočítali počet čajových koláčov, ktoré vyrobila počas svojho života, a prišli sme s viac ako 250 000. Každý deň ich robila pre deti, aby chodili do školy v nádobe na sirup s kúskom klobásy na obed. Keď prišli jej vnúčatá, pripravila ich pre nás, ale nikdy nám nedala viac ako jeden čajový koláč naraz. do keramickej nádoby na cookie, kde ich uchovávala, a zakaždým, keď sme sa dotkli veka, počula a dostala sa na nás, potom nám dala ďalšiu. ““
Harold Odom pečie šaržu slávnych čajových koláčov svojej starej mamy.
Nádoba na cookies, ktorá kedysi patrila Haroldovej babičke.
„Niekoľko jej vnučiek sa pokúsilo naučiť recept a postup, ktorý použila, ale keď veľká mama chcela ochutnať cookies, ktoré urobili, povedala:„ Ty to nemáš, “pokračuje Harold. „Zvykla si piecť rad čajových koláčikov vždy, keď navštívila svoje deti a / alebo vnúčatá, a počas návštevy v roku 1984, ktorú vykonala v Houstone na ošetrenie v centre rakoviny Anderson Cancer Center, som ju videozáznamom vyrobila v šarži v mojom dome. „Študoval som pásku a pomocou pokusu a omylu som ju nakoniec„ dostal. “ Potom som tento proces zredukoval na recept a dnes na dvojročnom stretnutí rodiny AT a Addie Odom Family Reunion vyučujem pre členov rodiny triedu prípravy čajových koláčov. ““
Čajové koláčiky vyrobené podľa receptu Addie Odomovej.„Bola som požiadaná, aby som pridal veci, ako sú orechy a iné príchute, ale moje vyznanie je také, že„ neskúšate čajové koláče Big Mama Addie Odom “, hovorí.
Zatiaľ čo Harold oslavuje legendárne čajové koláče svojej starej mamy, tiež sa pýši pozoruhodným rodinným odkazom, ktorý priviedol svojich predkov do Texasu na prvom mieste. Jeho prarodičia prarodičia Jim a Winnie Shankle boli zakladateľmi Shankleville, komunity slobodných obyvateľov v Newton County v Texase, s dôstojným, romantickým pôvodom.
Jim a Winnie sa narodili začiatkom 18. storočia do otroctva. Zamilovali sa spolu na plantáži Mississippi. Podľa historickej spoločnosti Shankleville, potom, čo bola Winnie a jej tri deti predané Texanovi, Jim utiekol od svojho majiteľa Mississippi. Hľadal potravu, plával potoky (vrátane rieky Mississippi) a cestoval v noci pod temnotou 400 míľ na východ od Texasu. Jedného dňa za súmraku našiel Winnie vedľa jej pánovej jari. Po tom, ako Jimovi niekoľko dní vykĺzla jedlo, povedala Winnie svojmu pánovi, ktorý zariadil, aby si Jim kúpil.
Vnuk Jim a Winnie Shankle, AT Odom a manželka Addie Odom, približne v 30. rokoch.Výskum Spoločnosti ukazuje, že manželia vychovali tri Winnieho deti (od svojich otrokárskych majstrov) a mali šesť vlastných. Po emancipácii začali kupovať pôdu a so svojim svokrom Steve McBride nakoniec vlastnil viac ako štyri tisíce akrov. Stali sa miestnymi vodcami v komunite slobodných obyvateľov Shankleville, ktorí vyrastali a boli vymenovaní za nich. Každoročný Shankleville Homecoming sa koná od roku 1941.
Usadlosť Addie L. a AT Odom v Shankleville, uvedená v Národnom registri historických miest v roku 2012.
Dnes, vďaka čaju Harold, čajové dorty Big Mama Addie Odom naďalej potešia potomkov Odom. Keď vyučuje triedu pri rodinných stretnutiach, Harold trvá na tom, aby sa cookies označovali ako „čajové torty veľkej mamy Addie Odom“. Má dva recepty - jedna verzia vyžaduje dve libry múky a pripravuje asi tri tucty čajových koláčikov. Druhá verzia vyžaduje päť kíl múky a robí asi desať tuctov. „V triede robíme dvojlibrovú verziu, “ hovorí Harold. „Zvyčajne mám vždy päť alebo šesť účastníkov. Niektorí z nich sú„ študenti na nápravu “z predchádzajúcich tried.“
Získajte recept tu.
Dotaz od Čajových koláčov po Tamales: Recepty tretej generácie Texasu (2016) Nola McKey so súhlasom spoločnosti Texas A&M University Press .
