Knedle môžu byť naplnené takmer čokoľvek a zdravá kombinácia mletého kurčaťa a listovej zeleniny v nich poteší aj tých najchudobnejších hostí.
Recept s láskavým dovolením Gregora Gourdeta, šéfkuchára na odchode v Portlande v Oregone
Cal / Serv: 66 Výťažky: 24 Čas prípravy: 0 hodín 20 minút Celkový čas: 0 hodín 50 minút Zloženie 1/4 c. rastlinný olej 9 oz. mleté kurča 1 kus čerstvého zázvoru 3 lyžice. palmový cukor 1/4 c. rybia omáčka 4 c. nahrubo nasekané escarole 24 wontonových obalov sójová omáčka Pokyny- V strednom hrnci prehrievajte olej. Pridajte kuracie, zázvor, cukor a rybiu omáčku; varte, kým sa tekutina nezníži, 5 až 7 minút. Pridajte escarole a varte do jasne zelenej, asi 1 minútu. Preneste do pekáča na papierovú utierku, aby vychladla, asi 20 minút.
- Vložte 1 polievkovú lyžicu plniva do stredu 1 obálky wonton. Navlhčite okraje obalu. Vytiahnite 2 protiľahlé rohy, potom zostávajúce rohy a hornú časť otvorte. Opakovať. Parné knedle v parníku do priehľadného stavu, 5 minút. Podávame so sójovou omáčkou.
