V prípade chrumkavých zemiakov so smotanovým centrom podobným suflém spriemujte špirály a potom ich vylejte do kúpeľa s olivovým olejom a bylinkovým maslom.
Cal / Serv: 267 Výťažky: 8 Čas prípravy: 0 hodín 20 minút Celkový čas: 2 hodiny 20 minút Zloženie 1 1/2 libry červené zemiaky 1 1/2 lyžičky. herbes de Provence Kosherova soľ 1 1/2 palice nesoleného masla 1/2 c. repkový olej 1/2 c. extra panenský olivový olej 16 čerstvých listov šalvie 2 vetvička čerstvý rozmarín 2 vetvička čerstvého tymiánu 2 hlávkový cesnak- Do veľkého hrnca prineste zemiaky, bylinky de Provence, 1 lyžicu soli a dostatok vody, aby ste ju prikryli o 2 palce do varu. Znížte teplotu na stredné a zemiaky varte do mäkka, keď sa prepichnú ostrým nožom, asi 15 minút. Vypusťte zemiaky a odložte stranou.
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Vo veľkej panvici odolnej proti pôsobeniu rúry na miernom ohni rozpustite maslo. Pridajte kanolu a olivové oleje, 12 šalviových listov, 1 1/2 rozmarínu vetvičiek a 1 1/2 tymiánu vetvičky. Vyhradené zemiaky opatrne premiešajte na panvicu a do 5 minút až do 10 minút privarte tekutinu.
- Vložte hrniec do rúry a pečte zemiaky asi 40 minút. Vyberte hrniec z rúry a pridajte cesnak a zvyšné šalvie, rozmarín, tymián a 1 lyžičku soli. Pokračujte v pečení, až kým zemiaky nebudú úplne opečené a krehké a cesnak nebude krehký, ďalších 45 až 60 minút. Pomocou lyžice s štrbinami preneste zemiaky na panvicu s papierovou utierkou, aby ste vypustili vodu a ochladili 10 minút. Ak je to potrebné, dochutíme soľou. Pri každej porcii ponúknite pár pečených strúčikov cesnaku.
