Hlboko vyprážané kalamáre pridávajú do čerstvých zelenín crunch - podobne ako krutóny. Pomocou teplomera s hlbokým poterom sa uistite, že vyprážate pri odporúčanej teplote - príliš vysoká a horenie potravín, príliš nízka teplota a mastnota. Udržujte hotové šarže v rúre, kým zvyšok smažíte.
Cal / Serv: 449 Výťažky: 4 Zloženie 1/2 lb. zeleninový šalát 1/2 pt. červené hroznové alebo žlté hruškové paradajky 3 c. repkový olej 1 libra Calamari 1 c. viacúčelová múka 1 lyžička. prášok do pečiva 1 lyžička. soľ 1/2 lyžičky. Pokyny na obliekanie sladkého a kyslého citrusového ovocia- Pripravte šalát: Zeleninu a paradajky vyhoďte do veľkej misky a odložte.
- Fry the calamari: Tepelný olej v 4-kvartérnej holandskej peci vybavenej teplomerom s vysokým obsahom tuku na stredne vysokej teplote do 375 stupňov F. Do rúry vložte pekáč na pečenie s drôteným stojanom a zohrejte ho na 300 stupňov. F. Kalamáre osolíme 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Múku, jedlú sódu, zvyšnú soľ a zvyšné korenie šľahajte vo veľkej mise. Vyťažte jednu štvrtinu chobotnice v múkovej zmesi, pretrepte prebytočnú múku, vložte do horúceho oleja (vyhnite sa zhlukovaniu kúskov) a smažte, jedenkrát ich otáčajte, kým nebude svetlá zlatá a svieža - asi 3 minúty. Vyberte calamari štrbinovou lyžičkou, vypustite drôtený stojan a preneste ho do pripravenej pekáča. Opakujte so zostávajúcimi calamari.
- Zostavte šalát: Nasypte šalát s našou citrónovou zálievkou a rozdeľte medzi 4 taniere. Najvyššie vyprážané kalamáre. Podávajte ihneď.
