Použitím prirodzene sa vyskytujúcich inhibítorov je možné zabrániť stmavnutiu čerstvého rezaného ovocia.
Mnoho ľudí sa dnes zaujíma o prírodné produkty, ktoré sú chutné, zdravé a hospodárne. Udržať čerstvé ovocie pekne po jeho rozrábaní je výzvou. Pri krájaní čerstvého ovocia stráca vodu. Táto strata vody začína rast húb a plesní, ktoré urýchľujú proces kazenia. Tento proces spôsobuje, že rezané ovocie zhnedne a neatraktívne. Existujú komerčné výrobky, ktoré spomaľujú tento proces, ako napríklad ovocie čerstvé, ale pre tých, ktorí sú v prirodzenom a zdravom stravovaní, je množstvo cukru v tomto produkte problémom.
Tablety vitamínu C.
Jednou z alternatív použitia komerčného produktu na spomalenie procesu kazenia čerstvého rezaného ovocia je použitie tabliet vitamínu C. Na vytvorenie účinného roztoku vitamínu C, ktorý zabraňuje zhnednutiu, rozdrvte štyri 500 mg tablety vitamínu C a rozpustite prášok v dostatočnom množstve vody, aby ste úplne pokryli alebo zakryli množstvo rezaného ovocia, ktoré plánujete pripraviť. Vitamín C je ľahko dostupný v obchodoch s potravinami a drogériách.
Prírodná síra
Prirodzene sa vyskytujúca síra má potenciál zakázať opečenie, ku ktorému dochádza pri krájaní čerstvého ovocia. "Journal of Food Science" uverejnil správu, v ktorej sa uvádza, že prírodná síra je účinná pri zákaze opekania ovocia do 14 dní. Je to omnoho dlhšie ako iné prírodné možnosti. Osoby, ktoré musia dlhšiu dobu zakázať proces pokazenia čerstvého ovocia, môžu zvážiť použitie prírodnej síry ako alternatívy komerčných výrobkov.
Čili paprička
Čili paprička má veľmi vysoký obsah vitamínu C, a preto je vysoko účinná pri znižovaní alebo úplnom odstránení zhnednutia, ku ktorému dochádza pri krájaní čerstvého ovocia. Ponorenie rezaného ovocia do roztoku mletého chilli papričky a vody zabráni zhnednutiu. Podiel čili papričky na vode závisí od toho, koľko ovocia sa odrezáva kvôli konzervácii.
Ovocné šťavy
Vloženie čerstvého rezaného ovocia na výplach šťavy z iného ovocia s vysokým obsahom vitamínu C je ďalším spôsobom, ako zabrániť tomu, aby čerstvé ovocie zhnedlo. Miešanie čerstvého rezaného ovocia s pomarančovou alebo ananásovou šťavou alebo fľaškou citrónovej a limetovej šťavy chráni čerstvé ovocie pred stmavnutím.
Čerstvé ovocie
Miešanie čerstvého ovocia, ktoré po rozrezaní sfarbuje, ako sú jablká, banány a hrušky, s ostatným ovocím s vysokým obsahom vitamínu C, je účinným spôsobom, ako zabrániť odfarbeniu plodov. Výroba čerstvého ovocného šalátu, ktorý obsahuje čerstvé plátky pomaranča a ananásu, funguje efektívne z dôvodu vysokého množstva kyseliny askorbovej v týchto plodoch.
