V stredovekých kláštorných záhradách sa rozmarín pestoval ako liečivá bylina. Táto intenzívne aromatická evergreen bola ocenená pre svoje upokojujúce účinky a predpokladá sa, že vylieči bolesti hlavy, posilní vlasy a podporí pamäť a schopnosť sústredenia. V týchto dňoch kuchári oslavujú záhadnú schopnosť rozmarínu vytvárať nezabudnuteľné jedlá: Len náznak voňavého lístia, čerstvého alebo sušeného, môže napustiť jednoduchú špenátovú polievku, pečené kurča alebo gilled alebo pan-speared meat, fish and vegetables with bright aróma. Hardmar v zónach 7 až 10, Rosmarinus officinalis je jemná trvalka, ktorá dobre rastie v horúcich, suchých a dobre odvodnených podmienkach svojho pôvodného stredomorského biotopu, kde je často trénovaná na živé ploty a topiary. V chladnom zimnom období môžu kuchári pestovať črepník rozmarínu na slnečnom okennom parapete orientovanom na juh skôr, ako sa tempy ponoria pod 50 stupňov Farenheita a zbierajú ostré listy na recepty po celú sezónu.
Ak chcete rozmarín vyschnúť, odstrihnite krátke konáre a strihané konce zviazajte šnúrkou. Visí na tmavom, suchom a dobre vetranom mieste. Po zaschnutí pritiahnite prsty po každej vetve, aby ste odstránili listy a uložte ich do vzduchotesnej sklenenej nádoby.
Ako pestovať rozmarín v interiéri
Na dosiahnutie najväčšieho úspechu umiestnite závod v okne orientovanom na juh alebo západ, ktoré dostáva slnečné svetlo najmenej šesť hodín. Kdekoľvek inde, doplňte ho pomocou rastúcich svetiel alebo žiariviek. Pôda musí byť dobre odvodnená a nie príliš bohatá; dobre funguje zmes dvoch častí sterilizovanej zeminovej pôdy s jednou časťou hrubého piesku alebo perlitu. Pridajte jednu čajovú lyžičku vápna na päťpalcový hrniec, aby bola pôda zásaditá. Zaistite dobré odvodnenie a vyhnite sa preplneniu; mokré korene zabijú rastlinu.
Na jar, keď už možnosť mrazu uplynula, dajte hrniec na svoju terasu alebo ho presuňte na prednú stranu slnečnej záhrady alebo trvalých hraníc. Užite si vonné lístie a pekné modré kvety vonku po celú sezónu.
Cukor z rozmarínu
Ak chcete vyrobiť rozmarínový cukor, zbierajte čerstvé rozmarínové kvety a nechajte z kvetov vypariť všetku vlhkosť, takže cukor nehromadí. Kombinujte s najľahším stupňom nerafinovaného organického cukru a mletím v kuchynskom robote alebo s tĺčikom a maltou. Potom pridajte niekoľko sušených rozmarínových vetvičiek, aby sa posilnila bylinná príchuť, a uložte ich do vzduchotesnej nádoby.
Cukor používajte v rovnakom množstve, v akom by ste použili granulovaný cukor na sladenie čajov alebo na jemné sušienky, koláče, jogurt a šľahačku pridajte jemný náznak bylinkovej príchute. Cukor z rozmarínu dodáva príjemné kopy do pečiva a koláčikov - a chutí nebeské posypané čerstvými čučoriedkami alebo jahodami.
Recepty rozmarínu
Grilované rebierka s rozmarínom
Tekvicové halušky s rozmarínom pestom
Pečené Turecko s bielym vínom a rozmarínom
Panva sivozobá s tuniakom tymianovo-rozmarínovou
Kuracie mäso z rozmarínu a cesnaku
