Čerstvá bageta sa môže stať samostatnou záležitosťou alebo sa môže pochutnať na pikantných krémových syroch Bacon-Scallion. Ráno poteší toto zvodné, že je ľahké vyhodiť posteľnú bielizeň a pretekať na raňajkový stôl.
Cal / Serv: 239 Výťažky: 13 Zložky 7 1/2 c. chlieb múka 1 1/2 lyžičky. okamžité aktívne sušené droždie 2 1/2 c. voda 2 3/4 lyžičky. soľ 1 lyžica. Med 2 lyžice. kukuričná múka 1 polievková lyžica. Pokyny na pečenie- Vypracujte cesto: Do veľkej miešacej misky skombinujte 4 šálky múky a 1 čajovú lyžičku droždia. Šľahajte vodu do múky tak, aby bola hladká. Misku prikryte plastovým obalom a zmes overte na teplom mieste bez prievanu, až kým sa nerozprázdni a nezvýšite objem - asi 2 hodiny. Misku rozdrvte na pracovnú plochu, aby sa cesto zrútilo. Pridajte zvyšné droždie, 3 šálky múky, soli a medu a miešajte, až kým ingrediencie nevytvoria guľu. Premiestnite cesto na mierne múku povrch a miesite, pracujte v zostávajúcej múke, kým cesto nie je tuhé, ale nasýtené - asi 10 minút.
- Tvarujte vrecúška: Pečené pláty linky 2 s pergamenovým papierom, postriekajte rastlinným olejom a odložte stranou. Cesto vytvarujte do trinástich 4 1/2-uncových guličiek, zakryte čistou navlhčenou utierkou a nechajte pôsobiť 20 minút na teplom mieste bez prievanu. Vytvorte dieru v strede každej guľky cesta a rozširujte ju tak, aby priemer bagety bol asi 4 palce. Bagely vráťte na plech na pečenie, prikryte ho plastovým obalom a nechajte pôsobiť ďalších 20 minút na teplom mieste bez prievanu. Bagely preneste do chladničky a nechajte ich odpočívať 12 až 24 hodín.
- Upečte bagety: Naplňte veľkú holandskú rúru vodou a privarte ju k varu pri vysokej teplote. Vyberte vrecká z chladničky a nechajte ich stáť 20 minút. Posypte 2 plechy na pečenie kukuricou. Predhrejte rúru na 500 stupňov F. Pridajte vodu do vody a do každej strany po dobu 30 sekúnd nalejte 2 až 3 bagely. Vyberte ich štrbinovou lyžičkou a položte ich na pripravené plechy na pečenie. Opakujte so zvyšnými bagely. Pečieme 5 minút. Otočte panvice, znížte teplotu rúry na 450 stupňov F a pečte do zlatohneda - asi 15 minút. Premiestnite do drôteného stojana, aby vychladol.
