Pečieme filé Mignon
Filet mignon je francúzsky termín, ktorý znamená „jemná sviečková“. Hovädzia sviečková s týmto názvom síce existuje vo Francúzsku, pôvodne z muštu z filé sa pôvodne hovorilo o drahom bravčovom mäse. Hovädzí filet je kúsok hovädzieho mäsa, ktorý sa vyberie z panenky volantu alebo jalovice. Mäso filé často nazývané „kráľom steakov“, kvôli jeho jemnej štruktúre. Pri správnom uvarení sa filetová mignón ľahko rozreže vidličkou.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Filet mignon
- Veľká panva
- 1 polievková lyžica. rastlinného oleja
Predhrejte rúru na 375 stupňov.
Položte panvicu na sporák horáka nastavený na stredne vysokú. Pridajte rastlinný olej a zahrievajte ho tak, aby sa objavil dym.
Vložte medailón na panvicu na tri minúty. Otočte ho a varte ďalšie tri minúty. Maso pečíte, aby ste počas varenia v rúre zachytili džús.
Vezmite panvicu a vložte ju do predhriatej rúry. Čas závisí od toho, ako chcete varené mäso. Pečte 4 až 6 minút pre zriedkavé, 6 až 8 minút pre stredné a 8 až 10 minút pre dobre urobené steaky.
Vyberte steak z rúry. Vystrihnite a podávajte.
Tipy a varovania
- Pre väčšiu príchuť budete chcieť namáčať steak cez noc vo svojej obľúbenej marináde.
