Konvektomaty fungujú trochu inak ako konvenčné rúry. To má za následok potrebu prevodu časov a teplôt varenia. Konvektomaty pracujú tak, že počas procesu varenia cirkulujú horúci vzduch. Kuchynské riady sa zohrievajú rovnomerne v rovnakom čase. Konvenčné pece sa často zohrievajú zvonku. Z tohto dôvodu sa konvektomaty varia rýchlejšie ako tradičné pece.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Teplota receptu
- Čas receptu
Prečítajte si kartu receptu a vyhľadajte teplotu, ktorú recept požaduje. Od tejto teploty odpočítajte 25 stupňov a potom nastavte konvekčnú pec na predohrev. Napríklad, ak recept vyžaduje varenie pri 350 ° F v konvenčnej rúre, nastavili by ste konvekčnú rúru na 325 ° F.
Nájdite čas varenia na karte receptu. Aby ste našli čas varenia v konvekčnej peci, budete musieť toto číslo znížiť o 25 percent. Ak teda doba varenia hovorí jednu hodinu, uvaríte ju v konvekčnej peci 45 minút.
Skontrolujte jedlo na miske asi desať minút pred tým, ako je naplánované, že sa uskutoční v konvekčnej peci. Toto by sa malo urobiť, pretože nie všetky rúry sú úplne rovnaké. Niektorí varia rýchlejšie ako ostatní. Kontrolou svojho jedla niekoľko minút vopred ho môžete ušetriť, aby sa nestalo príliš suché.
Tipy a varovania
- Ak je to možné, používajte plytké panvice. Nízke strany umožnia voľnejší obeh vzduchu.
- Konvektomaty majú tendenciu vytvárať hrubú kôrku, ktorá je ideálna pre pizzu alebo koláče, ale nie pre koláče. Ak sa chystáte pripraviť koláč, možno budete chcieť zostať v tradičnej rúre.
