Pri správnom uvarení je žuvačka a vôňa chrumkavá, hrudník sa môže v rúre dusiť v tekutine niekoľko hodín, aby sa dosiahli lepšie výsledky vidlice. Používajte varnú tekutinu podľa vášho výberu, od redukcie červeného vína až po ochutené polievky, aby ste hrudku udržali vlhkú a jemne ju naparujte do šťavnatej dokonalosti vo varnej nádobe zabalenej vo fólii. Brisket je možné pripraviť deň vopred a znovu ohriať.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 3 až 4 libier hrudníka
- Ostrý nôž
- Veľká pekáč
- Alobal
- Varná tekutina (voliteľné)
Pečený hrudník
Krok 1
Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Nadbytočný tuk z hrudníka orežte opatrným rezaním ostrým nožom. Prípadne nechajte tuk nechať tak, aby pri varení mäso zlikvidoval.
Krok 2
Ak sa tuk neodstránil, vložte hrudník do veľkej pekáča s tučnou stranou nahor. Nalejte požadovanú tekutinu na varenie, napríklad redukciu červeného vína, hovädzie mäso alebo pikantnú chilli omáčku, cez hrudník. Podľa potreby obklopte hrudník ďalšími prísadami, ako sú napríklad plátky zemiakov alebo kyslá kapusta.
Krok 3
Hrudník prikryte hliníkovou fóliou a pevne utesnite okolo okrajov pekáča. Vložte hrudník do rúry a varte približne 3 hodiny alebo dovtedy, kým nedosiahne vnútornú teplotu v rozmedzí 195 až 205 stupňov Celzia.
Krok 4
Nechajte hrudník odpočívať približne 20 minút. Nakrájajte na plátky a podávajte okamžite.
