Sliepky Cornish typicky vážia medzi 1 a 2, 5 libier, hoci niektoré sú väčšie.
Sliepky Cornish môžu byť malé, ale ak sú správne pripravené, majú veľkú chuť. Sliepky Cornish, ktoré sú dostatočne malé na to, aby slúžili každej sliepke ako samostatná porcia, sú v podstate drobné kurčatá a môžu sa pripraviť rovnakým spôsobom, aj keď s kratšou dobou varenia. Sliepky sú ideálne, keď sa pečú rýchlo v peci, alebo keď sa ich maslo prikryje a hodí na horúci gril, čím sa pri každom uhryznutí zaistí údená grilovaná príchuť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Olivový olej
- soľ
- korenie
- Dodatočné korenie, voliteľné
- Teplomer na mäso
pečený
Predhrejte rúru na teplotu medzi 425 a 450 stupňov Fahrenheita. Chránené sliepky Cornish vyberte z chladničky asi hodinu predtým, ako ich plánujete uvariť, aby mohli dosiahnuť izbovú teplotu.
Patské suchá sliepka Cornish odstráni prebytočnú vlhkosť a potom jemne trie olivový olej. Pokožku a vnútornú dutinu ochutíme veľkoryso soľou a korením. Môžete tiež ochutnať vtáka akýmkoľvek ďalším korením, ktoré uprednostňujete.
Opatrne uvoľnite pokožku na prsníku, aby ste pod kožu vtlačili niekoľko bylinkových vetvičiek a niekoľko kúskov masla, aby sliepky dostali viac chuti. Vo vnútri dutiny plňte aj citrónové kliny a ďalšie bylinkové vetvičky.
Sliepky Cornish položte prsia stranou nahor, na veľký lemovaný plech alebo na veľkú panvicu. Sliepky vložte do rúry na varenie asi 25 až 30 minút, potom znížte teplotu na 350 ° C.
Kuracie sliepky varte pri zníženej teplote, až kým mäsový teplomer vložený do prsníka nezaznamená 165 ° C, čo je požadovaná teplota pre bezpečnú spotrebu hydiny, podľa FoodSafety.gov. Sliepky by mali byť zvonka zlatohnedé a šťavy by mali byť číre. Sliepka 1- až 2 libry by mala trvať približne ďalších 20 minút, kým sa v rúre skončí.
grilovaný
Na krájaciu dosku položte Cornish sliepky stranou nadol. Odstráňte ju pozdĺž oboch strán chrbtice na každej sliepke pomocou kuchynských nožníc. Otočte vtáky a pevne ich pritlačte na prsia každej sliepky, aby ste ich vyrovnali tak, aby sliepky vyzerali ako otvorená kniha, s roztvorenými nohami a krídlami na oboch stranách.
Prebytočnú vlhkosť odstráňte z Cornish sliepok papierovou utierkou. Trite obe strany sliepky s motýľom olivovým olejom, potom podľa chuti osolte a okorenite, ako aj akékoľvek ďalšie korenie a aromatické látky, ktoré uprednostňujete.
Čítajú iní ľudia
Ako si vyrobiť Cornish Game Hen s omáčkou Blackberry
Ako uvariť mrazenú Cornish Hen
Ako si vyrobiť Cornish Game Hen s omáčkou Blackberry
Ako uvariť mrazenú Cornish HenMriežky na grile otrite olejom a do grilu pridajte čerstvé uhlie. Rozžiarte gril a uhoľné uhlí uveďte na stredne vysokú teplotu. Ak používate plynový gril, zapnite horáky vysoko, aby ste predhriali a zatvorte veko. Asi po 15 minútach znížte teplotu na stredne vysokú teplotu, asi 400 ° F.
Pridajte grilované sliepky na gril, otvorenú stranu nadol. Sliepky zabalené do fólie alebo iného podobného predmetu používajte, aby sliepky zostali na grile rovno na rovnomernom varení. Sliepky varíme asi 5 až 10 minút, potom sa prevrátia a rovnaký čas varíme na druhej strane so zatvoreným vekom. Ak chcete, sliepky sliepky opečieme omáčkou na grilovanie alebo inou omáčkou.
Použite mäsový teplomer vložený do prsia, aby ste sa ubezpečili, že vtáky dosiahli teplotu najmenej 165 ° F. Ak nie, pokračujte vo varení - podľa potreby preplachujte alebo obmedzujte plamene, aby ste predišli spáleniu kože - až kým sa nedosiahne správna vnútorná teplota. Podávajte horúce.
Tipy a varovania
- Ak nemáte kuchynské nožnice, odstráňte chrbticu ostrým kuchárskym nožom. Uložte chrbticu, ktorú chcete použiť na výrobu pažby.
- Medzi voliteľné prísady na ochutenie a ochutenie, ktoré môžete použiť na svoju Cornish sliepku, patrí rozbitý cesnak, chilli, prášok z cibule, kajenský korenie, rasca, citrónová šťava, zázvor a sójová omáčka.
- Pri zasúvaní bylín a masla pod pokožku buďte veľmi opatrní, pretože sliepky Cornish majú tenšie kože ako sliepky v plnej veľkosti a pokožka sa môže ľahko roztrhnúť.
