Ochutnajte hrudník svojimi obľúbenými chuťou.
Hrudník je kúsok hovädzieho mäsa z časti kravského prsníka a zvyčajne sa používa na výrobu hovädzieho mäsa alebo cestoviny z konzerv. Vykostený kus hovädzieho mäsa je chudý, ale niekedy sa na ňom môžu nachádzať vrstvy tuku. Rez tiež obsahuje veľké množstvo spojivového tkaniva, čo ho môže sťažiť. Hrudník môžete ponúknuť tak, že ho správne uvaríte. Pečenie hrudníka v tekutine dodá mäsu vlhkosť, vďaka čomu je šťavnaté a svieže.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 5 lb. hovädzieho hrude
- Suché korenie, ako napríklad soľ, korenie a cesnakový prášok
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 šálky hovädzieho vývaru
- 1 šálka vody
- 1 šálka bieleho vína
- Malá pekáč s pevne priliehajúcim vekom
- Servírovací tanier
Predhrejte rúru na 300 stupňov Fahrenheita; pečenie hrude po dlhú dobu pri nízkej teplote spôsobí, že mäso bude jemnejšie. Rukami, ktoré obsahujú vaše obľúbené korenie, ako je soľ, korenie, cesnakový prášok a sušený rozmarín, pracujte po ruke po celom hrude.
Zahrejte olivový olej v malej panvici na vrchu kachle na stredne vysoké teplo. Vložte hrudník do panvice a varte ho osem minút, často otáčajte, až kým nie je hnedý na každej strane.
Do panvice nalejte hovädzí vývar, vodu a biele víno. Otočte teplo na „vysokú“ a privádzajte tekutinu do varu.
Panvicu prikryte pevne priliehajúcim vekom. Položte panvicu na stredný stojan rúry a pečte hrudník tri hodiny, alebo kým nie je krehký a šťavnatý.
Umiestnite hrudník na servírovací tanier a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.
Tipy a varovania
- Hrudník by mal pri izbovej teplote potravinového teplomeru dosiahnuť vnútornú teplotu 160 stupňov Fahrenheita.
