Ako variť živé homáre v rúre

Ľavé homáre sú vynikajúce pri pečení v peci.

Lobster pripravuje chutnú večeru a kvôli svojim nákladom sa často podáva pri zvláštnych príležitostiach. Zakúpením živých homárov z miestneho obchodu s potravinami získate čerstvý produkt, ktorý si nemôžete byť vždy istí zmrazeným homárom. Živé homáre vám tiež poskytujú chvost a pazúry, čo nie je vždy možné v prípade mrazených odrôd. Čerstvé homáre, zatiaľ čo predstavujú výzvy, sa v rúre rovnako ľahko varia ako mrazené homáre.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kuchársky nôž
Hrniec vriacej vody
Panva na grilovanie

Teplomer na mäso
Lobster korenie

Morský rak

Zabite homára. Môžete to urobiť tak, že ho na približne šesť minút vrhnete do hrnca s vriacou vodou. Humra tiež môžete zabiť relatívne ľahko nožom šéfkuchára. Jednoducho si vyberte miesto medzi očami, asi palec alebo palec a pol smerom k chvostu. Držte nôž zvisle ostrou stranou čepele smerom od chvosta a rýchlo bodnite nôž nadol. Okraj noža pritiahnite k stolu, nakrájajte homára na polovicu.

Vyčistite homára. Jedlé mäso obsahuje iba chvost a pazúry, preto ich izolujte na varenie. Za týmto účelom odtrhnite chvost a obe pazúry rukami tak, že ich otočíte a potiahnete, až kým sa neodpojia.

Pripravte homára. Odrežte štrbinu v zadnej časti homára a mierne ju prelomte. Keď skončíte, mali by ste mať dve polovice rovnako veľké, stále v škrupine. Mäso ochutíme a potríme maslom. Humra položte rozrezanú stranou nahor na pekáčovú brojlerovú panvicu. Nechajte pazúry neporušené.

Zalejte homára. Otočte brojler vysoko a posuňte stojan do druhej najvyššej polohy v rúre. Nechajte zohriať 10 minút, potom vložte homára do rúry a zatvorte dvere. Po piatich minútach skontrolujte homára a panvicu otočte. Momentálne odstráňte pazúry. Pečieme chvost ďalšie štyri minúty. Humor poteďte, kým jeho vnútorná teplota nedosiahne 145 stupňov Celzia. Mäso by malo byť nepriehľadné. Nepreceňte homára, pretože sa stane gumovým.