Servírované chvosty homára s motýľom im dodávajú elegantný vzhľad.
Morské chvosty so sladkým a jemným mäsom sa dajú variť rôznymi spôsobmi, ale naparovanie je jedným z najjednoduchších spôsobov. Škrupiny chvosta homára sa musia najprv najprv čiastočne rozrezať, aby sa para mohla ľahko dostať k mäsu. Na naparovanie chvostov homára môžete použiť každodennú kovovú naparovaciu súpravu umiestnenú vo vnútri kvetináča, ktorej varenie trvá iba pár minút. Pridanie voňavých aromatických látok do vody pomáha pri naparovaní homárov privádzať chuť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľký hrniec
- Parný kôš
- Aromatika (voliteľné)
Zmrazené chvosty homára rozmrazte cez noc v chladničke alebo zapečatené v plastovom vrecku a ak nemáte dostatok času, ponorte ich do studenej vody.
Medzi mäso a hornú škrupinu vložte kuchynské nožnice a škrupinu nakrájajte na chvost. Škrupinu mierne odrežte na mieste, kde ste nakrájali, čo umožní ľahšie prenikanie pary dovnútra škrupiny a do mäsa.
Pridajte veľký kúsok vody do veľkej nádoby a vložte kovový parný kôš. Voda by mala siahať tesne pod, ale nedotýkať sa hrnca parníka. Do vody si môžete pridať aromatické bylinky, ako sú rozmarín, tymián, bobkové listy a strúčiky cesnaku, čím sa do chvostov homára pridáva ďalšia chuť. Priveďte vodu do varu.
Pridajte chvosty homára do koša naparovačky a hrniec zakryte vekom. Morské chvosty naparte, kým škrupina nezmení farbu na tmavo červenú a mäso homára sa nezmení z priesvitného na úplne nepriehľadný asi 7 až 8 minút.
Chvosty homára z hríbika parníka odstráňte pomocou klieští a ihneď im podávajte roztavené maslo a citrónové kliny.
Tipy a varovania
- Ak neslúžiš chvosty homára ihneď, vložte ich do misky ľadovej vody, aby ste zastavili proces varenia, inak skončí varením a gumou. Mäkké chvosty homára môžete jemne ohriať v peci nastavenej na 170 stupňov Fahrenheita.
- Aby ste pred varením po rozštiepení škrupiny motýľali chvost, uvoľnite mäso zo strán škrupiny a držte ho pripevnené iba k základni. Nadvihnite mäso a položte ho na vrchnú časť škrupiny. Jemne ho vytiahnite ako otvorená kniha, čím vytvoríte motýľový efekt.
