Bravčová zadná štvrtina je k dispozícii od väčšiny mäsiarov.
Bravčová zadná štvrtina, známa tiež ako bravčové stehno, sa odoberá z hrudnej kosti a hornej končatiny ošípaných. Bravčová zadná štvrtina má jemné, bohaté mäso, ktoré sa dobre pečie. Soľ a korenie v kombinácii s cesnakom a cibuľou splynú s bravčovým mäsom a vytvoria plnú chuť. Varte bravčovú zadnú štvrtinu s mrkvou a zemiakmi, aby ste jedlo dokončili približne za štyri a pol hodiny.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Panvica
- 2 lyžičky. soľ
- 2 lyžičky. Mleté čierne korenie
- 4 lyžice. cesnakový prášok
- Zadná štvrť bravčového mäsa s hmotnosťou 10 kg
- Grilovacia panvica
- 3 poháre nakrájané na bielu cibuľu
- voda
- Alobal
- 25 detských zemiakov
- 20 olúpanej mrkvy
- 3 šálky húb na polovicu guličky
- Teplomer na mäso
Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita a predhrievajte panvicu na stredne vysokú.
Posypte soľou, korením a cesnakovým práškom na všetky strany zadnej štvrtiny bravčového mäsa. Prsty ochutíme korením do mäsa.
Na predhriatej panvici zapečte všetky strany zadnej štvrtiny. Odstráňte zadnú štvrtinu z panvice a vložte ju do nemazanej panvice.
Plátky bielej cibule položte na mäso. Pridajte dostatok vody, aby ste do polovice naplnili pekáč. Pevne prikryte hliníkovou fóliou a pečte tri hodiny v predhriatej rúre.
Odstráňte fóliu z panvice a pridajte detské zemiaky a ošúpanú mrkvu. Varte ďalších 45 minút. Pridajte polovičné šampiňóny a opečte ho ďalších 20 minút.
Pečené mäso vyberte z panvice a nechajte mäso stáť 20 minút. Skontrolujte vnútornú teplotu mäsa pomocou teplomera na mäso; malo by to byť najmenej 155 stupňov Fahrenheita. Ak nie, vložte ju späť do rúry a skontrolujte teplotu každých 10 minút.
Nakrájanú zeleninu podávajte na boku.
Tipy a varovania
- Akékoľvek zvyšné bravčové mäso skladujte v uzavretej nádobe v chladničke až štyri dni.
