Benátsky chrbát je chutným a zdravým doplnkom k jedlu.
Zverina z diviny je naj štíhlejším a najjemnejším kúskom jeleňového mäsa a dá sa prirovnať k bravčovej panenke alebo filetovi. Backstrap môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Jednoduchý spôsob, ktorý nevyžaduje veľa skúseností, je mierne ochutiť mäso a uvariť ho v rúre. Táto metóda vám umožní ochutnať mäso bez rozptyľovania iných prísad a môžete ho variť bez toho, aby ste ho neustále museli strážiť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2 libier. zverina spätná väzba
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej
- soľ
- Kefa na pečenie
- Ostrý nôž
- Pečená panvica
- Teplomer s okamžitým čítaním
Predhrejte rúru na 400 stupňov Fahrenheita.
Celý kúsok mäsa ochutíme soľou a korením.
Opatrenie 2 lyžice. olivového oleja do panvice vhodnej na pečenie. Zahrejte olivový olej na vrchu kachle na vysoké teplo.
Zverinu umiestnite do horúceho oleja a opečte každú stranu mäsa jednu až dve minúty.
Zložte panvicu z horáka a vložte ju do predhriatej rúry.
Mäso pečieme asi 20 minút. Pri teplote 125 stupňov Celzia sa mäso uvarí stredne zriedkavo. Ak chcete, aby sa mäso varilo viac, pečte ho dlhšie. Mäso však neprevaľujte, pretože bude stvrdnúť.
Po vyjmutí z rúry nechajte mäso sedieť asi 10 minút. Mäso nakrájajte na prúžky alebo podľa potreby.
