Ako jesť Littleneck Clams

Littlenecks, malé množstvo tvrdých škrupín alebo mušlí, rastú množivo pozdĺž severovýchodného pobrežia USA z Maine na Floridu. Mierne sladké a jemné mušle majú šírku závesu približne 2 palce a zvyčajne sa dodávajú surové alebo dusené. Varenie mu trvá len pár minút, vďaka čomu sú ideálne na ľahké jedlo, keď nechcete tráviť veľa času v kuchyni. Ochutte mušle olejom alebo maslom a ochutnajte ich.

Veci, ktoré budete potrebovať

soľ
kukuričná múka
Tuhá kefa
Maslo
cesnak
Vareška
biele víno

Upínací nôž
Drvený ľad
Platter
Citrónová šťava
Koktejlová omáčka
Pikantná omáčka

Dusená

Namočte mušle do zmesi 1 šálky soli do 3 litrov vody, ak neboli na trhu vyčistené. Pridajte 1 šálku kukuričnej múčky do vody a povzbudzujte mušle, aby prepláchli piesok zo škrupín. Nechajte ich 4 až 5 hodín alebo cez noc.

Škrupiny opláchnite tvrdou kefou a opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšky piesku.

Teplú strednú alebo veľkú panvicu, v závislosti od počtu mušlí, zohrejte na strednom ohni. Melt 1 polievková lyžica. masla na panvici, potom svetlo hnedá 1 lyžička. mletého cesnaku.

Vložte drobné mušle do panvice a jemne ich premiešajte drevenou lyžičkou, aby ste ich potiahli maslovou omáčkou. Rozotrite mušle do jednej rovnomernej vrstvy, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Mušle potrebujú priestor, aby sa otvorili, keď sa naparujú.

Nalejte 1/4 šálky vody alebo bieleho vína do horúcej panvice pre každú desiatku v hrnci. Hrniec zakryte vekom na 3 až 4 minúty, aby sa naparila. Škrupiny sa otvárajú pri varení mušlí.

Prehojte dusené mušle, škrupiny neporušené, so špagetami alebo linguini rezancami na taliansku večeru z morských plodov, alebo posypte obľúbeným syrom a mletým cesnakom na mušle a grilovajte ich, ešte stále v škrupinách, na 5 minút alebo kým sa syr neroztaví na jednoduché predjedlo. Alebo jednoducho rozpustite maslo v malej miske a ponorte naparené mušle.

surový

Mušle čistite rovnakým spôsobom, ako keby ste ich naparovali.

Čítajú iní ľudia

Ako naparovať sviečky v škrupine
Ako grilovať ustrice a škeble

Vložte mušle na jednu hodinu do mrazničky, než ich chcete otvoriť. Zmrazenie ich povzbudzuje k otvoreniu škrupín, v súlade s webovými stránkami Recipe Tips.

Držíte škrupinu nad miskou a vložte mušľový nôž priamo medzi horný a dolný obal. Posuňte nôž okolo otvoru škrupiny, aby ste odrezali sval, ktorý udržuje škrupiny upnuté. Otočte nôž v oboch smeroch, aby sa škrupina otvorila. Pomocou noža odoberte mušli z obalu a mäso oddeľte.

Položte rozdrvený ľad a mušle na tanier, aby ste na pološkrupine podávali chladené surové mušle. Na osviežujúcu chuť vytlačte čerstvú citrónovú šťavu, aby ste získali osviežujúcu chuť, alebo do každej škrupiny pridajte kopec koktailovej omáčky. Pre pikantný kop pridajte pár kvapiek obľúbenej horúcej omáčky do každej škrupiny skôr, ako budete jesť mušle.