Mraziaci syr je vynikajúci spôsob, ako ho udržať relatívne čerstvý. Hoci väčšina syrov stráca svoju štruktúru po zamrznutí, má tendenciu zachovať si svoju chuť, vďaka čomu je mrazený syr jemnou ingredienciou pre omáčky a varené jedlá. Tvrdé syry, ako je napríklad gruyere, majú tendenciu lepšie zamrznúť ako iné druhy syra a postupom času môžu pomaly starnúť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Plastová lepiaca fólia
- Mraziaca taška
- nôž
Zabalte blok syra gruyere tenkou vrstvou plastového obalu. Zatiahnite zábal čo najbližšie k syru. Ak obal dobre prilieha, vytvorte silné tesnenie. Ak sa nelepí, použite kúsok pásky, aby ste sa uistili, že zostane zatvorený.
Druhýkrát zabalte blok syra. Tentoraz použite dve alebo tri vrstvy pred ich zatavením.
Zabalený syr vložte do mraziaceho vrecka. Z vrecka vytlačte čo najviac vzduchu. Prevráťte vrece, aby ste odstránili nadbytočný priestor, a potom vrecko utesnite. Skontrolujte, či ste vytvorili vzduchotesné tesnenie.
Zabalený syr uložte do mrazničky. Ak chcete zaistiť čo najlepšiu chuť v priebehu času, skúste mrazničku udržiavať tesne pod bodom mrazu.
Tipy a varovania
- Kým chladený syr gruyere je najlepší, ak sa konzumuje do siedmich dní od otvorenia, mrazená gruyere si zachová väčšinu svojej chuti dlhšie ako tri mesiace. Syr môže zostať v bezpečí až do nekonečna potom, ak je zmrazený, ale časom môže stratiť svoju chuť.
- Tieto pokyny sú určené pre syry gruyere a iné tvrdé syry. Zatiaľ čo polomäkký syr môže byť zmrazený, textúra sa často stáva nepoužiteľnou. Samotné mäkké syry by sa nemali zmrazovať, pretože ich chuť sa radikálne mení.
- Lepšie tesnenie môžete vytvoriť, ak namiesto plastového obalu a plastového vrecka použijete tepelný uzáver.
