Oddeľte kuracie krídla od kĺbov a jednotlivé kúsky smažte
Začiatok do konca: 30 minút Porcie: 4 Úroveň náročnosti : Začiatočník
Kľúčom k zlatohnedému, chrumkavému vyprážanému kuraťu je vrstva a teplota oleja na vyprážanie. Tento recept používa malé kukuričné jedlo, ktoré pomáha krehkým kuracím mäsom počas vyprážania. Horúci olej bude variť a svieže kura na vonkajšej strane, zatiaľ čo vnútro zostane mäkké a jemné. Akonáhle dostanete tento recept dole na výtvarné umenie, môžete smažiť dávku kuracích krídel s malým úsilím a časom.
prísady
- 12 kuracích krídel, nezmrazené
- 1 šálka univerzálnej bielej múky
- ½ šálky žltej kukuričnej múčky
- 1 lyžička soli
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička cibuľového prášku
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžica talianskeho korenia
- 1 šálka rastlinného oleja
Smery
Zložte kuracie krídlo vtiahnutím zašpicatenej časti krídla pod. Ak chcete, vyberte špicatú časť krídla a odložte ju na ďalšie použitie.
Preosejte múku a kukuričnú múčku cez miešaciu misku.
Pridajte všetky prísady okrem talianskeho korenia do zmesi múky a kukuričnej múčky a preosejte cez miešaciu misku.
Pridajte talianske korenie do miešacej misky a na rozmiešanie použite metlu alebo vidličku.
Pridajte olej na varenie na panvicu s veľkosťou 9 alebo 12 palcov, nastavte horák na stredne vysokú teplotu a nechajte olej zahriať. Keď kvapka vody prchne v oleji, je dosť horúca na vyprážanie.
Vymažte každé kuracie krídlo múkou, jemne pretrepte a vložte každé do panvice.
Krídla smažte na jednej strane asi 5 minút. Použite vidličku alebo kliešte na otočenie kurča a opečenie na druhej strane asi 5 minút.
Kuracie krídla vyberte z panvice, ak sú obidve strany zlatohnedé a chrumkavé. Krídla položte na tanier zakrytý papierovými utierkami a prebytočný olej nasajte.
Kuracie krídla preneste na servírovací tanier a podávajte za horúca buď ako súčasť plného jedla, alebo s pikantnou omáčkou a čerstvou zeleninou, napríklad mrkvou a zelerom.
Voliteľná marináda
Ak chcete pridať príchuť alebo pripraviť horúce krídla, marinujte kuracie krídla v zmesi vody, kosherovej soli, cesnaku a vločiek červenej papriky. Nahradte papriku alebo chili prášok, aby krídla boli horúce a korenené. Nechajte kurča marinovať v chladničke 2 hodiny, vyberte krídla z marinády, bagrujte v múke a smažte ako obvykle.
Varianty a tipy
variácie
Rovnaký recept používajte na varenie kuracích krídel v hlbokej fritéze.
- Ak dávate prednosť, pridajte múku do papierového vrecka alebo vrecka so zipsom, vložte kurča dovnútra po jednom kuse a pretrepte.
Tipy
Možno budete musieť znížiť a zvýšiť teplotu, aby ste si udržali správnu teplotu vyprážania a nechali kurča úplne variť, kým krepujú, bez toho, aby príliš zhnedli.
Pred pridaním ďalšieho kurčaťa na panvicu na smaženie odstráňte zvyšky z oleja na varenie.
Medzi panvicami kuracieho mäsa nechajte na panvici malú medzeru, aby sa všetci rovnomerne uvarili a zhnedli.
- Z dôvodu bezpečnosti potravín zlikvidujte všetku zvyšnú múku, ktorá sa použila na obalenie kurčaťa.
