Mierne sladká ryba s náznakmi orechovitosti, rybačka červená je všestranná, schopná prispôsobiť sa rôznym profilom chuti, od ázijských po stredomorské, ako aj dymivosť spôsobenú grilovaním. Červená kanica je najlepšie grilovaná celá alebo s kožou ponechanou na ochranu jemného mäsa pred prísnymi vareniami na otvorenom ohni. Nechajte svojho rybára pripraviť pre vás celý červený kanic tým, že ho vypitváte a odstránia sa šupiny a žiabre, alebo sa nakrájajú na niekoľko filetov nasýtených pokožkou.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Ostrý nôž
- Olivový alebo repkový olej
- soľ
- Marináda (voliteľné)
- Korenie (voliteľné)
Celý grilovaný červený Snapper
Krok 1
Strihajte dlhé diagonálne lomky každé 3 palce na oboch stranách červeného lapača. Kusy by sa mali prerezať takmer až na kosť, pretože to pomôže rybám rovnomerne variť.
Krok 2
Pokvapkajte a votrite dostatok olivového oleja alebo repky olejnej, aby ste úplne pokryli vonkajší povrch rýb. Naneste veľkorysé posypanie solí na vnútornú aj vonkajšiu stranu rýb. Ak sa vám páči, mohli by ste ryby tiež obaľovať v marináde, napríklad v ázijskej hoisinovej omáčke, alebo použiť ďalšie prísady, ako je tymián, korenie a drvená paprika.
Krok 3
Predhrejte svoj gril a nechajte ho mierne zohriať. Mriežky na grile liberálne naolejujte olivovým alebo repkovým olejom, aby sa ryby nelepili. Ak sa vám páči, môžete si uhniezdiť ryby do dobre naolejovaného grilovacieho koša, aby ste udržali ryby neporušené počas grilovania.
Krok 4
Položte ryby na roštové rošty a uistite sa, že koniec chvosta je umiestnený čo najďalej od tepla, pretože si vyžaduje kratší čas varenia. Prikryte a varte 10 minút.
Krok 5
Otočte špachtľou pod každý koniec ryby a jemne ju prevráťte. Alebo, ak používate grilovací kôš, otočte celý kôš na druhú stranu pomocou rukoväte. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
Krok 6
Prodajte lomky nakrájané na boky rýb; ak je ryba nepriehľadná a vlhká, je to hotové. Rybu opatrne vyberte z grilu a podávajte na boku grilovanej zeleniny alebo na vrchu lúhovanej ryžovej pilaf.
Grilované filé z červeného Snapperu
Krok 1
Pripravte si marinádu na filé z červeného kanica a pred varením marinujte najmenej 30 minút alebo jednu hodinu alebo 2. Pomôže to udržiavať filety vlhké počas varenia. Skúste vytvoriť jednoduchú marinádu s bielym vínom ochutenú cesnakom, soľou a korením, alebo vyskúšajte svetlú, citrónovú marinádu vyrobenú z rovnakých častí citrónovej a limetovej šťavy. Pridajte filé z červenej kanvice do opätovne utesniteľného plastového vrecka, prikryte marinádou a nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravení grilovať.
Čítajú iní ľudia
Ako zistiť, kedy sa filety z úlovku varia
Ako Broil Snapper
Ako zistiť, kedy sa filety z úlovku varia
Ako Broil SnapperKrok 2
Predhrievajte gril na stredne vysokú teplotu. Mriežky na rošte naolejujte olivovým alebo repkovým olejom. Vyberte filé z vrecka a každú filé utierajte papierovou utierkou, aby ste odstránili všetku marinádu. Filety pokrájame malým množstvom olivového alebo repkového oleja a rovnomerne rozotrite. Pomôže to zabrániť tomu, aby sa ryby pri varení lepili.
Krok 3
Položte filé na naolejované roštové rošty lícovou stranou nadol. Alebo, ak chcete, vložte filé do dobre naolejovaného grilovacieho koša a položte na gril. Prikryte a varte približne 4 minúty, hoci skutočný čas varenia bude závisieť od hrúbky rýb. Všeobecným pravidlom na varenie rýb je meranie mäsa v jeho najhrubšom mieste a varenie 8 až 10 minút na palec, 4 až 5 minút na polovicu palca.
Krok 4
Opatrne prevráťte filé pomocou špachtle. Alebo, ak používate grilovací kôš, otočte celý kôš na druhú stranu pomocou rukoväte. V závislosti od hrúbky rýb pokračujte vo varení ďalšie 4 minúty alebo dlhšie.
Krok 5
Vyskúšajte pripravenosť rýb rozdrvením mäsa vidličkou. Ak filé z vločiek ľahko a jej šťavy vyzerajú mliečno-biele, ryba je hotová. Z grilu vyberte filé a podávajte s grilovanými citrónovými klinmi.
