Taliansky ľad
Taliansky ľad je široko obľúbený, osviežujúci a chutný letný zážitok. Je tiež známa ako bahno a pochádza zo sicílskeho liečenia známeho ako „granita“. Dezert sa typicky oholí ľadovou zmesou s príchuťou a zmrazí sa. Niektoré recepty jednoducho nalejú ochutený sirup na obyčajný drvený ľad. Oba typy sa dnes označujú ako taliansky ľad.
Taliansky ľad sa vyrába zmiešaním jemne vyholeného ľadu s rôznymi príchuťami. Vyholený ľad môže byť v závislosti od značky veľmi jemný alebo hrubý. Aromatická prísada obvykle pozostáva z cukrového sirupu zmiešaného s arómou. Sno Cone, základná doska na zmrzlinu, je vyrobená z hrubšieho oholeného ľadu a je prúžkovaná tromi rôznymi príchuťami - modrá malina, citrón a čerešňa. Populárnymi značkami oholeného ľadu sú okrem iného Richie's Slush, Little Jimmy's Italian Ice a Rita's Water Ice. Každá franšíza má svoju vlastnú jedinečnú kombináciu príchutí, pričom najznámejšou je štandardný melón, citrón a modrá malina.
Príprava ľadu
Aby ste mohli začať vyrábať svoj taliansky ľad, musíte ľad najprv rozdrviť na požadovanú konzistenciu. Na tento krok môžete použiť toľko alebo málo ľadu, koľko chcete, v závislosti od množstva talianskeho ľadu, ktorý chcete vyrobiť. Päť libier drveného ľadu (ľad asi šiestich ľadových tácok) urobí asi 10-12 porcií talianskej zmesi ľadu. Ľad môžete oholiť tak, že do kuchynského robota alebo mixéra vložíte trošku po sebe a zomeliete, až kým ľad nedosiahne požadovanú konzistenciu. Potom ľad rozdeľte na menšie jedlá alebo ho vložte do jedného veľkého jedla podľa toho, ako by ste chceli slúžiť vášmu jedlu. Webová stránka hawaiianshavedice.com predáva rôzne ochutené sirupy, papierové kužele a stroje na holenie ľadu, ktoré môžete používať doma.
Ochutenie talianskeho ľadu
Akonáhle budete mať ľad pripravený, môžete ho podľa chuti ochutnať. Môžete použiť ovocné džúsy, ako napríklad pomaranč alebo hroznový, a na ich ochutenie ich nalejte iba na roztopený ľad. Môžete tiež použiť ochutené sirupy, ktoré sú zvyčajne dostupné vo vašom supermarkete. Recept Giada DeLaurentiis na foodnetwork.com navrhuje použitie malinového sirupu značky Torani. Svoje ovocné sirupy si tiež môžete pripraviť kombináciou cukru a čerstvého ovocia a ich varením do sirupu. Použite 3/4 cukru na každú maltu a pol čerstvého ovocia. Akonáhle sa zmes uvarí, vyberte sa z tepla, vychladnite a namáhajte. Potom nalejte domáci sirup na ľad a užívajte si!
Granita
Granita je pravá forma talianskeho ľadu; originál, z ktorého pochádzajú všetky ostatné formy. Výroba granity je rovnako jednoduchá ako príprava talianskeho receptu na ľad opísaného vyššie. Existuje veľa úžasných a chutných granitových receptov na stránke foodnetwork.com. Tento je z Alton Brown a je určený pre brusnicovú granitu.
Cranberry Granita Altona Browna
prísady
Smery
Nalejte vodu, brusnice a cukor do malej panvice, rozložte na stredne vysokú teplotu a duste, až bobule začnú praskať, približne 7 minút. Odstráňte z tepla. Na 1 minútu nalejte mixér, mixér alebo kuchynský robot. Zmes prechádza cez jemné sitko priamo do kovovej misky s rozmermi 13 x 9 palcov. Netlačte na kožu. Šťavu jednoducho nechajte pretiecť cez sitko. Pridajte chuť a premiešajte. Vložte do mrazničky najmenej 6 hodín a až do noci. Po zamrznutí oškrabajte zmes vidličkou a vytvorte oholenú textúru ľadu. Podávajte ihneď.
Tento recept a mnoho ďalších nájdete na stránke www.foodnetwork.com a do vyhľadávacieho poľa napíšete „granita“ alebo „taliansky ľad“. Užite si to!
