Uhorkový šalát, či už oblečený jednoducho v octe alebo krémový s prídavkom majonézy alebo jogurtu, sa môže ľahko stať vodnatým. K tomu dochádza, keď krehká zelenina uvoľní svoj obsah vody potom, čo má šancu sedieť. Aby ste tomu zabránili, pred ošetrením z uhoriek odstráňte čo najviac tekutiny. Množstvo tekutiny v šaláte sa môže tiež minimalizovať znížením obsahu vody v iných prísadách.
O semenách
Vyberte si uhorky
Všetky časti uhorky sú prirodzene plné vody. Semená však obsahujú najviac tekuté. Vodnaté mäso obklopujúce každé semeno môže rýchlo zmeniť váš uhorkový šalát na bez chuti a výtoku. Vyberte bezsemenné uhorky, napríklad libanonské uhorky, alebo uhorky s menšími semenami, ako sú napríklad anglické uhorky.
Vyberte semená
Ak nenájdete uhorky bez semien alebo ak chcete suchý anglický uhorkový šalát, odstráňte semená zo semien a z anglických uhoriek. Semená libanonskej uhorky sú príliš malé na to, aby sa dali úspešne odstrániť, pretože ich odstránenie vám zanechá takmer žiadnu zeleninu.
Na odstránenie semien z očkovanej uhorky jednoducho odoberte semená lyžičkou. V prípade anglických uhoriek skúste zoškrabať semená lyžičkou. Ak to nepomôže, opatrne nakrájajte tvar V, kde sa nachádzajú semená, a vytiahnite strednú časť obsahujúcu semená. Odoberte zvyšky semien lyžičkou alebo špachtľou.
Solenie uhoriek
Aj uhorky bez semien alebo z očkovaných uhoriek stále obsahujú veľa tekutiny. Ak chcete odstrániť vodu z uhorky bez toho, aby to výrazne ovplyvnilo jej chuť alebo textúru, posypte soľou na kúsky uhorky. Soľ povzbudzuje uhorky, aby vylúhovali nadbytočnú tekutinu, čím sa znižuje riziko, že skončíte s vodným šalátom.
Na solenie a vypustenie uhoriek:
- Uhorky nakrájajte na plátky a umiestnite ich do cedníka, premiešajte 1 až 2 polievkovými lyžicami soli.
- Všetky kúsky rovnomerne natrite.
- Nechajte odpočívať 20 až 30 minút.
- Jemne zatlačte na nakrájanú uhorku a vypusťte všetok prebytočný roztok.
- Prekryte uhorkou studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ a nechajte ďalších 10 minút odstáť.
Blotting Dry
Po vypustení bude uhorka obsahovať podstatne menej tekutiny. Aby ste odstránili prebytočnú povrchovú tekutinu z oplachovania soli alebo pokračujúceho vylúhovania, plátky pred obliekaním a korením uhorky na šalát očistite suchou papierovou utierkou.
Plátky uhorky umiestnite do jednej vrstvy na list papierových utierok a osušte, jemne pritlačte druhým kusom papierovej utierky. Opakujte, kým sa všetka prebytočná povrchová tekutina nevstrebáva.
Ostatné ingrediencie
Ostatné zložky v šalát z uhoriek môžu tiež spôsobiť, že sa šalát stane vodnatým. Pred pridaním do šalátu, ak ich používate, cibuľu soľ a vypustite.
V prípade uhorkových šalátov na báze jogurtu vyberte silnejší jogurt, napríklad grécky jogurt, aby ste minimalizovali množstvo tekutiny vo vašom šaláte. Ak je v jogurte nejaká srvátka - vodná tekutina, pred použitím ju vylejte.
Ak nemáte prístup k gréckemu jogurtu, vypustite bežný jogurt, aby ste prebytočnú tekutinu odstránili. Nechajte jogurty cez noc sedieť v tenká alebo cedník na kávu s filtrom na odtok. Po 24 hodinách sa objem zníži o 30 až 50 percent, takže vypite viac jogurtu, ako sa požaduje vo vašom recepte.
Čítajú iní ľudia
Ako soliť uhorky na šalát- Ako udržať uhorky čerstvé po zbere
Ako soliť uhorky na šalát
