Ahi má jemnú chuť.
Dokonale pálené ahi má dobre vyznačený vonkajší a vnútorný povrch, ktorý nie je príliš dobre vykonaný. Havajský názov, ktorý je známy pre havajského tuniaka žltoplutvého alebo tuniaka veľkého, je červený tuniak s pevnou textúrou a ľahkou chuťou. Ahi je rýchlo sa kaziaca a nemôžete ho udržiavať pri izbovej teplote dlhší čas bez toho, aby sa baktérie na rybách množili na nebezpečnú úroveň. Či už podávate ahi v plátkoch alebo ako celok, akékoľvek zvyšky si vyžadujú okamžitú pozornosť.
Na tanieri
Akonáhle dokončíte pálenie a tuniak ahi dosiahne obslužnú dosku, hodiny začnú tikať. Po ochladení ahi sa množia všetky baktérie, ktoré zostanú po varení na rybách. Po dvoch hodinách pri izbovej teplote sa môže vyskytnúť dostatok baktérií, ktoré vás môžu vážne chorieť, ak jete ahi. Ak teplota vzduchu dosiahne 90 stupňov Fahrenheita alebo vyššie, tieto baktérie sa množia rýchlejšie, čím sa bezpečný čas skracuje na jednu hodinu.
Nechaj to v pohode
Tuniak ahi zchladte v odporúčanom dvojhodinovom bezpečnom čase alebo ho vyhoďte. Zozbierané zvyšky ahi odoberte do plytkej, vzduchotesnej nádoby so štítkom obsahujúcim druh zvyškov vo vnútri spolu s dátumom chladenia. V chladničke nastavenej na 40 stupňov Fahrenheita alebo nižšej, uvarená ahi udržuje iba dva dni. Po uplynutí dvoch dní ryby vyhoďte a nádobu umyte teplou mydlovou vodou.
Zostávajúce nápady
Odstráňte pálený žltýfin z chladeného kontajnera v priebehu dvojdňového chladiaceho obdobia a podávajte za studena na chrumkavom lôžku šalátov alebo ohrievajte a podávajte na cestovinách. Ak chcete znova zohriať ahied ahi, rozdrvte rybu na kúsky a vložte ju do panvice potiahnutej nepriľnavým sprejom. Vypečte na miernom ohni. Keď stlačíte teplomer na mäso do najhrubšej časti ryby, teplota všetkých zvyškov, ktoré sa znovu zahriali, by mala dosiahnuť 165 stupňov Fahrenheita.
Mraznička Option
Zmrazte ahied ahi, ak viete, že ho nebudete jesť do dvoch dní. Teploty 0 stupňov Fahrenheita a pod zastavením bakteriálneho rastu, čo znamená, že pálená ahi zostáva bezpečná na jedenie donekonečna. Bezpečnosť, uložená vo vysoko odolných hliníkových fóliách alebo mraziacich vreckách, sa v priebehu niekoľkých mesiacov začne zhoršovať. Keď ste pripravení na rozmrazenie, premiestnite ahi z mrazničky do chladničky 24 hodín pred opätovným zahrievaním.
