Konvektomaty rýchlejšie varia jedlo aktívnym prúdením horúceho vzduchu okolo pekáča. Konvekčné pece namiesto spaľovania spodnej vrstvy laseru, ako je to bežné u konvenčných pecí, ohrievajú jedlo rovnomernejšie. Všetky recepty určené pre konvenčné rúry vyžadujú určité úpravy v konvekčnej peci, aby sa zabránilo nadmernému vareniu. (Pozri referenciu 1.)
Preskúmajte recept na typ rúry
Určite, či recept vyžaduje konvekciu alebo konvenčnú rúru. Konvektomaty zvyčajne varia jedlo v kratšom čase. Pozri zdroj 1 pre receptúru na konvexnú laserovú pec, ktorá vyžaduje iba 35 minút pečenia a nie 45, ako vyžaduje konvenčná rúra.
Upravte teplotu rúry
Ak je receptúra navrhnutá pre konvenčnú rúru, znížte teplotu konvektomatu o 25 stupňov F. Konvektomaty budú tiež vyžadovať o 25 percent kratší čas varenia (pozri odkaz 2). Laserový recept, ktorý vyžaduje 60 minút v konvenčnej peci, môže byť pripravený v konvekčnej peci za pouhých 45 minút. (Keď bude lasagne pripravená, bude horúca a temperamentná a syr sa roztopí.)
Obal lasagne pre dlhšie varenie
Ak si lasagne vyžadujú pečenie v konvekčnej peci 45 minút alebo dlhšie, na prvú polovicu varenia bude potrebné panvicu zakryť. Tým sa zabráni vysychaniu lasagne. Počas poslednej polovice varenia odstráňte kryt, aby sa vrchná časť nechala hnednúť a syr sa roztopil. (Pozri referenciu 3.)
