Ah, leto! Kto chce uviaznuť pri príchode na večeru, keď môžu vonku čakať studené nápoje a dobré časy? Dlhé dni a teplé večery znamenajú, že je čas uvariť rozumnejšie a maximalizovať všetko, čo sezóna ponúka. Vytvorenie šarže pestem trvá takmer kedykoľvek, možno ho použiť rôznymi spôsobmi a nemusí sa obmedzovať iba na tradičnú bazalku. Tento artičok a citrónový pesto je hračka a je rovnako jasný ako leto, vďaka veľkému množstvu citrónovej kôry a čerstvých bylín. Použite ju na večeru na cestoviny a potom ju podávajte ako perfektný predjedlo na terase. Tak choďte do toho a urobte dvojitú dávku - je pred nami veľa leta.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 12 uncí nakrájané marinované artičokové srdce, vyčerpané
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
- Pečené, nesolené pistácie s šálkou z 1/4 šálky
- 1/4 šálky petržlenovej listy
- 2 strúčiky cesnaku, rozbité
- Šťava z 1 citróna
- Zest od 1 citróna
- 1/4 čajovej lyžičky košer soli
- 1/3 šálky olivového oleja
- Cestoviny s anjelskými vlasmi (na cestoviny)
- 12 - 14-palcová bageta (pre bruschetta)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja (pre bruschetta)
- 2 polievkové lyžice drvených orechov (na ozdobu)
- 2 polievkové lyžice strúhaného parmezánu (na obloha)
Krok 1: Vytvorte Pesto
Srdce artičoky, 1/4 šálky strúhaného parmezánu, 1/4 šálky pistácie, petržlen, cesnak, citrónová šťava, citrónová kôra a soľ do kuchynského robota alebo do mixéra.
Zložky spracovajte, kým nevytvoria pastu. Keď je stroj v prevádzke, pomaly pridávajte 1/3 šálky olivového oleja, až kým nebude pestovateľ dobre kombinovaný. Pesto skladujte zakryté v chladničke až týždeň.
Krok 2: Vytvorte artičokové srdce a citrónové cestoviny
V teplých letných mesiacoch je jednoduchosť vždy lepšia - a nie je to jednoduchšie, ako varenie cestovín, ktoré sa hodia nejakým pestom. Mať artyčoky a citrónové pesty už po ruke znamená, že sa večere robí prakticky.
Aby ste to dosiahli, prineste najskôr do varu hrniec s vodou. Cestoviny varte podľa pokynov v obale, vypusťte a vyhoďte s artičokom a citrónovým pestom. Na každé 2-uncové podávanie cestovín budete potrebovať 1 až 2 polievkové lyžice pestu. Cestoviny ozdobte nasekanými pistáciami a nastrúhaným parmezánom.
Krok 3: Vytvorte artičokové srdce a citrón Bruschetta
Šťastná hodina nie je úplná bez dobrých záberov, ktoré idú popri tých vychladených pohári bieleho vína. Pesto funguje ako svieža poleva pre toastový chlieb, vďaka čomu je to ľahký spôsob, ako z vášho zhromaždenia vyťažiť maximum.
Najskôr jemne nakrájajte bagetu. Plátky položte na panvicu a každý z nich jemne natrite olivovým olejom.
Položte plechový plech pod brojler do rúry. Chlieb opekajte, kým nie je zlatohnedá.
Tip
Dajte pozor na toastový chlieb: môže ísť zo zlatohnedej na pálenie srdca. Ak sa váš brojler zohrieva nerovnomerne, otočte panvicu tak, aby bol každý kúsok dokonale ostrý.
Nechajte plátky chleba vychladnúť, potom ich nechajte poliať polievkovou lyžicou artičoky a citrónovým pestom. Ozdobte bruschetta nasekanými pistáciami a nastrúhaným parmezánom.
Krok 4: Užite si dve možnosti
S jednou dávkou pestu a dvoma jednoduchými a chutnými spôsobmi použitia sa leto stalo chutnejším!
