Na rozdiel od toho, čo naznačuje jeho názov, kačacia omáčka v skutočnosti neobsahuje žiadnu hydinu. Názov „kačacia omáčka“ vznikol preto, lebo tradične sprevádza kačicu, ale od tej doby sa vyvinula ako omáčka pre mnoho druhov čínskej kuchyne. Broskyne, slivky a marhule dodávajú tejto omáčke sladkú ovocnú chuť, ktorá je prerušovaná pikantným zingom. Existuje niekoľko variácií, ale základný recept z kačacej omáčky si môžete prispôsobiť podľa svojich predstáv pomocou čerstvého ovocia alebo ovocných konzerv.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Čerstvé broskyne
- Čerstvé slivky
- Hrniec
- panvica
- Ostrý nôž
- červená paprika
- Sušené marhule
- Kryštálový cukor
- Tmavo hnedý cukor
- ocot
- Jemné sito
- Vzduchotesný kontajner
- Čínska slivková omáčka
- Marhuľové konzervy
- Broskyňové konzervy
- jablkové pyré
- Čili omáčka
- Veľká miešacia miska
- lyžice
- Suchá horčica
- Cesnakový prášok
S čerstvým ovocím
Krok 1
Priveďte veľký hrniec vody do rýchleho varu. Ponorte kôru broskýň do vriacej vody na niekoľko sekúnd a vyberte. Broskyne okamžite opláchnite v studenej tečúcej vode. Odstráňte kožu z broskýň. Tento postup opakujte s librou sliviek.
Krok 2
Broskyne a slivky rozdeľte ostrým nožom na ôsmy. Zlikvidujte jamy.
Krok 3
Chop 2 červené papriky a rovnaké množstvo sušených marhúľ. Do veľkej panvice pridajte broskyne, slivky, papriku a marhule. Pridajte približne šálku cukru - napoly granulovaný cukor a napoly tmavohnedý cukor - upravte množstvo tak, aby vyhovovalo vašej chuti. Pridajte 2/3 s množstvo octu do cukru.
Krok 4
Dajte panvicu do varu a často miešajte. Znížte teplo a nechajte zmes nekrytú 1 1/2 hodiny za občasného miešania zamedziť prilepeniu ovocia na dno panvice.
Krok 5
Omáčka preceďte cez jemné sitko a pevné látky zlikvidujte. Skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe v chlade. Kačacia omáčka vydrží až 3 týždne.
S ovocnými konzervami
Krok 1
Do veľkej miešacej misky pridajte rovnaké množstvo čínskej slivkovej omáčky, marhuľových konzerv, broskýň, jablčnej omáčky a polovice chilli omáčky. Zlikvidujte všetky pevné kúsky v slivkovej omáčke.
Krok 2
Pridajte 2 lyžice suchej horčice a štvrtinový diel cesnakového prášku. Dôkladne premiešajte. Ochutnajte a upravte korenie.
Čítajú iní ľudia
Ako urobiť zníženie ovocia- Ako uchovávať slivkový puding
Ako urobiť zníženie ovociaKrok 3
Kačaciu omáčku skladujte vo vzduchotesnej nádobe a chladte ju. Kačacia omáčka vydrží až rok.
