Kvôli vysokému skaze krabacieho mäsa sa väčšina krabích stehien varí priamo na rybárskej lodi alebo krátko potom na dokoch, potom rýchlo zmrazí. Iba v prípade, že odídete v blízkosti spoločenstva crabbing a vyberiete živého kraba, dostanete čerstvé, surové kraby. To znamená, že príprava krabích nôh obyčajne vyžaduje, aby ste ich rozmrazili a znovu zohriali, akokoľvek sa vám páči.
Druhy nôh
Krabie stehienka pochádzajú z Aljašky a sú najlepším, ale najväčším a najsladším typom, ktorý je k dispozícii. Krabie stehienka predávané v USA pochádzajú väčšinou z Kanady. Známe tiež ako krabi Tanner, stehenné krabie nohy sú menšie a majú silnejšiu štruktúru. Krabie stehienka označené ako „čerstvé“ boli uvarené, ale rozmrazené. Zmrazené nohy krabov rozmrazte v chladničke cez noc, alebo ak ich potrebujete skôr, vložte ich do vrecka na zips alebo do inej vodotesnej nádoby a nechajte ich pôsobiť pod studenou vodou, kým sa nerozmrazia.
Sporák
Na vrchu kachle na zohrievanie krabích nôh použite parný hrniec. Priveďte malé množstvo vody do varu v hrnci a potom pridajte krab do vložky parníka. Krab a krab na 4 až 10 minút v závislosti od veľkosti nôh. Keď cítite vôňu krabov, viete, že sú úplne zohriate. Ak nemáte hrniec s parníkom, dajte hrniec s vodou do vriaceho varu a nohy ponorte úplne na dve až päť minút. Pridajte ich do toho istého hrnca ako krevety šupky a korenie, ako je napríklad Old Bay, na varenie v starom štýle. Rybie trhy a špecializované obchody často ponúkajú pre vás naparovanie nôh, takže sa nemusíte vôbec starať o ich prípravu; Jediným úlovkom je, že ich musíte zjesť skoro po príchode domov.
Pečenie alebo grilovanie
Ak chcete piecť krabie nohy, vložte ich do pekáča a pridajte trochu vody - ale nie dosť, aby ste nohy úplne ponorili. Panvicu prikryte fóliou a pečte kraba v 350-stupňovej peci po dobu troch až 10 minút. Krabie stehienka môžu byť tiež pripravené na drevenom uhlí alebo na plynovom grile. Vložte ich do mierne horúcej časti a varte tri až päť minút na každej strane.
Príprava za studena
Sladká chuť krabích nôh svieti, keď sa podáva studená, s doplnkovou omáčkou. Jednoducho ich nechajte rozmraziť, nakrájajte na ne nožnice a podávajte. Zmiešajte citrónovú šťavu a majonézu so sypaním citrónovej kôry pre ľahký sprievod. Ak sa chcete ponoriť do nečakaného úderu, premiešajte majonézu s postriekaním brandy, kečupom a kyslou smotanou. Krabie stehienka sú doplnené ďalšími omáčkami, ktoré zahŕňajú emulzifikáciu pažítky, olivového oleja a citrónovej šťavy alebo zmes korenených vločiek červenej papriky alebo thajských chíl a číreného masla. Domáce alebo mrazené omáčky z diabla, tartaru a ponzu tiež dopĺňajú dusené alebo chladené krabie nohy.
