Začať s dokončením: 1 1/2 hodiny
Dávky : 1 džbán veľkosti pinty
Obtiažnosť : začiatočník
Habanero feferónový olej je vynikajúci spôsob, ako do misky pridať korenie a teplo . Napustené oleje majú veľa chuti a trochu oleja ide dlhú cestu. Môžete použiť iba niekoľko kvapiek, aby ste do misky pridali výrazné teplo, alebo varte mäso a zeleninu v malom množstve korenového oleja, aby ste získali pikantný kop.
Výstraha
Pokožka habanero je veľmi horúca a pri kontakte môže dráždiť pokožku a oči . Po manipulácii s paprikami buďte veľmi opatrní a dôkladne si umyte ruky alebo použite rukavice, zatiaľ čo olej z habanero si musíte byť istý, že z pokožky nebude trieť žiadny zvyškový olej.
prísady
- 1 3/4 šálky oleja
- 3 až 4 sušené papriky habanero
Tip
Použite hroznový olej pre najlepšie chutnú papriku.
Smery
Krok 1: Pripravte olej a papriku
Olej zohrejte v malom hrnci na miernom ohni, až kým sa nezmrazí .
Rozbiť papriku tak, aby sa úplne rozptýlila ich chuť a teplo.
Krok 2: Strieľajte papriky
Pridajte do oleja habanero papriky a odstráňte ho z tepla.
Papriky ponorte do oleja po dobu 30 až 60 minút. Čím je doba máčania dlhšia, tým je olej teplejší. Nedovoľte, aby papriky striekali dlhšie ako 90 minút, pretože olej bude pravdepodobne príliš horúci pre všetkých, ktorí sú pre tých najodvážnejších duší.
Krok 3: Vypustite olej
Papriky vyberte z oleja buď pomocou štrbinovej lyžice alebo vytrhnutím papriky von.
Nalejte olej do čistej nádoby s veľkosťou pinzety a utesnite. Používajte podľa potreby. Olej skladujte na chladnom a tmavom mieste a vydrží dva až tri mesiace.
Tip
Olej bude takmer kývnuť, keď dôjde k pohybu, ako jemný chvenie, ale bez bublín stúpajúcich smerom k povrchu oleja.
variácie
Môžete tiež nahradiť čerstvé papriky habanero za sušené papriky habanero. Urobte tri až štyri rezy po stranách papriky habanero. Rezy umožňujú, aby teplo prenikalo olejom, bez toho, aby bolo potrebné nadmerne namáhať, aby sa všetky kúsky dostali von, čo sa deje s nakrájanou paprikou. Čerstvý pepřový olej bude uchovávať v chlade tri až štyri týždne. Chladiaci olej pravidelne kontrolujte po trojtýždňovej známke, pretože môže dôjsť k žltnutiu oleja. Aj keď sa zdá, že je v poriadku, vyhoďte zvyšný olej po jednom mesiaci.
Horúci pepřový olej z habanero môže ťažiť z ďalších príchutí, ktoré sú do neho pridané . Vyskúšajte doplnky, ako napríklad korenie, limeta alebo pomarančová kôra, kardamóm, čerstvý alebo pražený cesnak a dokonca aj kakaový prášok, čím vytvoríte jedinečné spojenie s tradičným korením.
