Či už sa obávate o hydrogenované oleje alebo ne vegánske prísady, margarín kúpený v obchode môže byť problematický. Namiesto toho si pripravte domáci margarín z pevného tuku, rastlinného oleja a niekoľkých ďalších prísad. Kokosový olej je ideálny tuk, pretože po ochladení znova získa pevnosť. Vaječné žĺtky a kravské mlieko môžu tvoriť súčasť margarínu, ale úplne vegánsky margarín sa môže pripraviť pomocou horčice a citrónovej šťavy ako emulgačného činidla a vody alebo kokosového mlieka ako prídavnej kvapaliny. Urobte margarín špeciálnym pridaním nakrájaných bylín a korenín na chuť a farbu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Dvojitý kotol ALEBO hrniec a tepelne odolná miska
- Horčica a citrón ALEBO vajcia
- Tuhý kokosový olej
- Kvapalný olej (kokosový, slnečnicový alebo rastlinný)
- Dodatočná tekutina (mlieko, voda alebo kokosové mlieko)
- Voliteľné aromatické prísady (napr. Soľ a korenie, sekané bylinky, citrónová kôra)
- Voliteľné farbiace prísady (napr. Kurkuma)
- Veľká miešacia miska
- Kocky ľadu
- Vareška
- Varný teplomer
- Veľká lyžica
- Plastová alebo sklenená nádoba s vekom
Krok 1
Pripravte si dvojitý kotol tak, aby asi 3 palce vody boli v dolnej panvici. Prípadne naplňte hrniec asi 3 palce vody. Nastavte horák na stredne nízku teplotu.
Krok 2
Ak používate emulzifikátor horčice a citróna, šťavu vytlačte z jedného citróna a rozšľahajte ju niekoľkými lyžicami horčice. V opačnom prípade oddeľte vaječné bielky a žĺtky a bielky si vyhradzujte na ďalšie použitie. Porazte žĺtky. Pre typickú dávku margarínu, ktorá používa asi 1 šálku kokosového oleja, budete potrebovať 2 vaječné žĺtky.
Krok 3
Do hornej časti vášho dvojitého kotla pridajte 4 diely tuhého kokosového oleja, 3 diely tekutého oleja, 2 diely ďalšie tekutiny a kopček horčično-citrónovej šťavy alebo rozbité vaječné žĺtky. To je tiež čas premiešať pár lyžičiek aromatických a / alebo farbiacich prísad. Prípadne vložte tieto margarínové ingrediencie do žiaruvzdornej misy, ktorá má okraj širší ako je panvica, aby sa nedotýkala dna hrnca.
Krok 4
Pripravte si veľkú miešaciu misku čiastočne naplnenú kockami ľadu a studenou vodou, pretože margarínové ingrediencie sa zahrievajú na kachle. Miska musí byť dostatočne veľká, aby sa v nej mohla umiestniť panvica alebo horná časť dvojitého kotla.
Krok 5
Zložky miešajte, kým sa kokosový olej neroztopí a všetky zložky nie sú dobre premiešané. Vložte varný teplomer, aby ste určili, kedy zmes dosiahne 120 ° Fahrenheita.
Krok 6
Vyberte panvicu alebo hornú časť dvojitého kotla z tepla a vložte ju do misky ľadovej vody. Chladiace prísady sa miešajú, keď tuhnú.
Krok 7
Po začatí tuhnutia margarín nalejte do nádoby. Nasaďte veko na nádobu a nátierku skladujte v chladničke až dva týždne.
