Červené mäso spaleného tuniaka ahi dáva tomuto pokrmu krásnu prezentáciu.
Vyprážaný tuniak žltoplutvý alebo ahi tuniak je bohaté hlavné jedlo, ktoré slúži na romantickú večeru alebo pre špeciálnych hostí. V tomto recepte je tuniak najprv obalený do sezamových semienok, čo dáva rybám orechovú príchuť a mierne chrumkavú vonkajšiu škrupinu, ktorá dobre vyváži textúru rýb. Tuňák spalený ahi sa môže podávať zriedkavo v závislosti od vášho výberu. Pre zriedkavejší steak z tuniaka použite hrubší kus rýb; Ak chcete, aby sa vaše tuniaky ahi spalili lepšie, použite tenší steak z tuniaka a varte ho trochu dlhšie. Modifikácia tohto receptu spočíva v tom, že sa tenké plátky tuniaka potopeného podávajú na lôžku z čerstvých poľných zelených.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1/2 šálky bieleho sezamového semienka
- 1/4 šálky čiernych sezamových semienok
- 2 lyžice. ľahký kuchynský olej, ako je repka, sezam alebo hrozno
- Soľ a korenie
- 4 steaky z tuniaka ahi, hrubé 1 palec
- Misa na miešanie
- Panvica nelepivá
- špachtľa
- Doska na krájanie
- Steakový nôž
Zmiešajte dve farby sezamových semienok v miešacej miske.
Posypte soľou a korením zľahka na ahi steaky. Obaľte ich v sezamových semienkach položením steakov do misy a ich prevrátením tak, aby boli obidve strany pokryté, až kým nie sú úplne zakryté.
Položte panvicu na stredne vysokú teplotu a do panvice pridajte kuchynský olej. Canola, sezamové alebo hroznové oleje všetky dobre fungujú s týmto receptom. Olej by mal byť horúci, ale nefajčiť. Otestujte teplotu oleja kvapkaním malého množstva vody do zahriateho oleja. Ak prskne a okamžite sa zmení na paru, je olej dostatočne horúci.
Na panvicu položte potiahnuté steaky z tuniaka. Varte dovtedy, kým sezamové semená nie sú ľahko opečené. Otočte rybu špachtľou, aby ste uvarili druhú stranu, až kým nie sú hnedé.
Varené filety položte na krájaciu dosku a nakrájajte ich na 1-palcové plátky steakovým nožom a podávajte.
Tipy a varovania
- Môžete marinovať ahi skôr, ako ho potiahnete sezamovými semienkami.
- Môžete si pripraviť omáčku, ktorá bude pokvapkaná nad ahi alebo máčaciu omáčku, ktorá sa má podávať na boku.
- Rybu neprevaľujte, pretože to spôsobí, že textúra bude gumová.
