Kapsaicín je zlúčenina, ktorá spôsobuje, že chilli papričky sú horúce.
Ak máte dobrodružného poschodia a radi ochutnávate pikantné varenie, bude pre vás prínosom vedieť, ako neutralizovať kapsaicín. Kapsaicín je bezfarebná zlúčenina bez zápachu, ktorá sa nachádza v chilli papričke a podľa záhrady Web je zdrojom ich tepla a štipľavosti. Zlúčenina je vysoko účinná a môže spôsobiť podráždenie, najmä v tenkých oblastiach membrány, ako sú ústa a oči. Existuje niekoľko techník, ktoré sa môžu použiť na neutralizáciu kapsaicínu a upokojenie pocitu pálenia, ktoré pozostávajú hlavne z konzumácie neutralizujúcich potravín a nápojov.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Mlieko s vysokým obsahom tuku (smotana, mlieko, kyslá smotana)
- Potraviny s cukrom
- alkohol
- Ľadová kocka
Dôkladne si umyte ruky mydlom a vodou, aby ste odstránili všetok zvyškový kapsaicín, ktorý by ste sa mohli šíriť do iných citlivých oblastí, napríklad do očí.
Po ochutení jedla nevyvarujte sa pitiu vody na ochladenie úst. Kapsaicínová zlúčenina je nerozpustná vo vode, takže nebude mať žiadny pozitívny účinok na intenzívne teplo v ústach.
Vypite alkohol, ak už s alkoholom pijete alkoholický nápoj. Podľa Chipotle Chiles je kapsaicín rozpustný v alkohole, takže pomôže upokojiť popáleniny chilli.
Konzumujte mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku v ktorejkoľvek dostupnej od spoločnosti. Patria sem mlieko, smotana alebo kyslá smotana - často sa podávajú s pikantným mexickým jedlom - ktoré vám pomôžu zalepiť ústa a narušiť putá kapsaicínu.
Jedzte niečo sladké s vysokým obsahom cukru, napríklad dezert alebo nápoj s cukrom (tj sladký čaj alebo punč). Podľa Chipotle Chiles sa cukry tiež viažu na receptory bolesti vo vašich ústach, ktoré pomôžu zmierniť popálenie korením.
Nasajte chladnú kocku ľadu, aby ste po vykonaní krokov potrebných na neutralizáciu kapsaicínu získali ďalší upokojujúci pocit.
