Účinok koreneného jedla trvá asi 15 minút.
Korenie dodáva potravám chuť a osobnosť a je významnou súčasťou kuchyne mnohých kultúr. Ak ste sa rozhodli dať svojmu jedlu malý kúsok pridaním nasekanej jalapenos alebo chilli prášku, pripravte sa na vážne teplo. Príliš veľa korenia môže spôsobiť nepríjemný pocit pálenia v ústach a na jazyku. Vaše jedlo môžete neutralizovať pomocou iných potravín vo vašej kuchyni. Cukry, kyseliny a mliečne výrobky všetko ochladzujú korenie, aby upokojili teplo a spálili.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Miešacia lyžica
- Obyčajný jogurt alebo kyslá smotana
- Kokosové mlieko alebo smotana
- Vápno alebo citrónová šťava
- 1 môže rozdrviť ananás
- Drvený syr
- Nasekané koriander
- Ryža, sušienky alebo chlieb
Do pikantnej misky vmiešajte trochu jogurtu, kyslej smotany, kokosového mlieka alebo smotany. Pridajte malé množstvo naraz, podľa chuti. Krémovitosť rozruší teplo v ústach tým, že rozriedi korenie, potiahne ústa a dá receptorom na jazyku iný pocit, na ktorý sa sústrediť. Kokosové mlieko alebo jogurt spárujte s pokrmami, ako je napríklad thajské karí alebo kuracie tikka, a používajte smotanu alebo kyslou smotanu s pikantnými talianskymi omáčkami alebo tacomi.
Do jedla vytlačte šťavu z jedného citróna alebo vápna. Kyselina neutralizuje korenie a zjemňuje celé jedlo.
Do pikantnej misky pridajte rozdrvenú ananásovú lyžičku. Chuť pridajte. Cukry v ananáse vyvažujú korenie. Ananás sa rozpadne a pri varení pokrmu sa sotva prejaví a slúži iba na neutralizáciu korenia.
Pikantnú misku podávajte so strúhaným syrom alebo nakrájanou koriandrom. Obidva tieto doplnky ochladzujú chuť a dokonca aj korenené jedlo.
Párové korenené jedlo s drsnými, škrobovými stranami, ako je chlieb, ryža alebo sušienky. Rôzne textúry opäť korenie neutralizujú. Škrob tiež pomáha absorbovať určité množstvo tepla.
Tipy a varovania
- Vychladnite si ústa pitím ľadovej, plochej sódy. Sladké nápoje neutralizujú korenie a ľad znecitlivuje vaše ústa. Držte sa ďalej od karbonatácie, pretože bubliny môžu dráždiť vaše už citlivé ústa.
