Bratwurst a mnoho ďalších párkov sa zvyčajne varí čiastočne.
Mnoho druhov domácej klobásy sa tradične varí po pytliach. Klobásy nakúpené v obchode sa môžu tiež variť v parách, buď na urýchlenie prípravy alebo ako predzmrazenie. Pamätajte, že klobásy sú ako každé iné mäso. Klobásy by sa mali naliať do jemne vriacej vody a nikdy by nemali dovoliť variť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Hrniec alebo panvica
- Teplomer s okamžitým čítaním
- kliešte
- Veľká miska
- ľad
Na sporák položte hrniec s vodou. Pri kontrole teplomerom ho zohrejte na nízku teplotu, približne 165 stupňov Fahrenheita.
Hrniec napĺňajte voľne klobásou a nechajte okolo nich dostatok priestoru na cirkuláciu vody. Ak máte na prípravu veľké množstvo párkov, musíte ich zabaliť do niekoľkých šarží alebo použiť veľkú panvicu.
Pošírujte klobásy a nikdy ich nenechajte uvariť, kým nedosiahnu vnútornú teplotu 150 stupňov Fahreneheitu. To bude vyžadovať 15 až 20 minút, v závislosti od veľkosti klobás.
Vyberte párky z vody a okamžite ich ponorte do misky ľadovej vody. Tým sa varenie zastaví a rýchlo sa privedie na bezpečnú teplotu potravín. Opakujte pre všetky zostávajúce párky.
Keď sú salámy úplne vychladené, vypustite ich z ľadovej vody. Teraz ich môžete zabaliť alebo uložiť podľa vášho obľúbeného spôsobu. Klobásy budú musieť byť na vonkajšej strane iba opečené a zahrievané.
Tipy a varovania
- Pytlačnú tekutinu je možné použiť na pridanie chutí do hotovej klobásy. Vyskúšajte klobásy na biele alebo červené víno, pivo alebo vývar. K tekutine sa môžu pridávať aj bylinky a koreniny, čím sa získajú ďalšie príchute.
- Všetky nádoby používané pri výrobe párkov starostlivo čistite a dezinfikujte, aby ste minimalizovali riziko chorôb z potravín. Tepelne neupravené párky a párky, ktoré sú tepelne upravené, sú rýchlo sa kaziace a musia sa uchovávať v chladničke alebo mrazničke až krátko pred varením.
