Krabie nohy sa takmer vždy predávajú mrazené.
Takmer všetky predávané kraby sú k dispozícii iba v zmrazenom stave. Krabi, či už kraby aljašského kráľa, sneh alebo kraby modrý, boli ihneď po ich chytení bleskovo zmrazení. Keďže krabie mäso sa kazí hneď ako krab zomrie, krabacie stehienka sa nepredávajú čerstvé. V obchode s potravinami alebo rybami občas nájdete živé krabi na predaj alebo čerstvo rozmrazené krabie nohy. Krabi majú prirodzene sladkú chuť oceánu. Nadbytok soli zvyčajne nie je problémom, ale dá sa ľahko odstrániť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- cedidlo
- Tečúca voda
- luskáčik
- Vyzdvihnúť
Krabie stehná vyberte z obalu. Miesto v cedníku.
Vložte cedník pod studenú tečúcu vodu, až kým sa kraby netešia. Voda, ktorá tečie cez kraby, by mala rozpustiť všetku prebytočnú soľ a odniesť ju.
Otvorte nohu luskáčikom a ochutnajte mäso, aby ste zistili, či je ešte príliš slané. Ak áno, vložte nohy do misky so studenou vodou. Vymeňte vodu po 10 minútach. Ak sú nohy stále príliš slané, otvorte všetky nohy bezva. Odstráňte mäso výberom. Vložte mäso do cedníka a vložte ho na niekoľko minút pod tečúcu vodu.
Pred podávaním alebo použitím v recepte dobre vysušte a osušte.
Tipy a varovania
- Rovnako ako iné morské mäkkýše, aj kraby sú prirodzene trochu slané. Nie je možné odstrániť všetku soľ bez zničenia arómy kraba.
