Ako spievať steaky

Bez dobrého pálenia je steak iba ďalším kúskom vareného mäsa, bez textúry a silnej chuti. Sear je to, čo robí dobrý steak na veľký steak. Searing pomáha karamelizovať prírodné cukry v mäse, čo zvyšuje chuť. To tiež hnedne a lupienky na vonkajšej strane mäsa, dodáva farbu a textúru, rovnako ako tesnenie v steak šťavy.Ak budete variť svoj steak na grile, alebo v panvici na sporáku, searing bude vaše steaky svieži a šťavnaté,

Veci, ktoré budete potrebovať

1 steak, 1 palec hrubý
olej
Hrubá soľ
Čerstvo zomleté čierne korenie

Gril (plynový alebo uhlie)
Liatinová panva
kliešte
Rukavice bez prstov

Spôsob grilovania

Pripravte si gril na vysoké teplo a zatvorte veko, aby sa teplo udržiavalo.

Steak obaľujte olivovým olejom, potom ochutte soľou a korením.

Vložte steak na najhorúcejšiu časť grilu. Ak používate gril na drevené uhlie a plamene vzplanú, pohybujte steak s kliešťami smerom od plameňa, kým nezomrie.

Spáľte na jednej strane dve až tri minúty, potom prevrátite a opaľujte druhú stranu na rovnaké množstvo času. Takto získate vzácny steak. Pridajte dve minúty na každú stranu pre stredne zriedkavé, štyri minúty pre stredné a tak ďalej.

Vyberte biftek z horúcej zmesi a nechajte ho stáť tri až štyri minúty, aby sa šťava mohla distribuovať v mäse.

Metóda Pan Sear

Do rúry vložte panvicu na rakvu a železo a zapnite ju na 500 stupňov Celzia.

Olej vylejte na steak a dochutíme soľou a korením.

Čítajú iní ľudia

Ako posypať steaky z tuniaka s korením
Ako spievať tuniakové steaky

Opatrne vyberte horúcu panvicu z rúry pomocou rukavíc a vložte ju na horák na sporáku, zapnutú vysoko.

Vložte steak do horúcej panvice pomocou klieští a varte jednu až dve minúty na každej strane.

Vložte liatinovú panvicu späť do rúry, aby ste došli na steak a varte ďalšie tri až päť minút na stredne zriedkavé. Pridajte ďalšie dve minúty pre médium a ďalšie dve minúty pre dobre vykonanú prácu.