Pri mletí zatlačte a otáčajte smerom dole, aby ste rozdrvili jedlo.
Robustné molcajetes, mexické malty a paličky vyrezávané z vulkanickej horniny, sa odovzdávajú z generácie na generáciu s rokmi korenia v hladkej miske. Keď si kúpite nový molcajete, musíte ho pripraviť na použitie odstránením voľného povrchového prachu a zvyškov. V priebehu času korenie a zelenina, ktorú rozdrvíte v miske, pridajú bohatú chuť vašej domácej guacamole a salsy.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľký hrniec
- Nevarená ryža
- Drôtená kefa
- Čerstvý cesnak
- rasca
- soľ
Namočte molcajete do nádoby naplnenej teplou vodou asi jednu hodinu, aby ste z drsného povrchu vulkanickej horniny odstránili prach a zvyšky.
Odstráňte molcajete z hrnca a vhoďte hrsť surovej ryže.
Ryžu v miske pomelíme tomelete - paličkou - na jemný prášok. Odstráňte prášok a opakujte tento krok, až kým prášok nezostane biely namiesto sivého. Možno to budete musieť zopakovať päťkrát alebo viackrát.
Do misky vložte 4 strúčiky cesnaku, 1 čajovú lyžičku rasce a 1 čajovú lyžičku soli a spolu ich rozdrvte. Toto je „korenie“. Cesnak pridáva olej, aby vyhladil vnútro misky a pripravil ju na výrobu prvej dávky salsy alebo guacamole.
Opláchnite korenie z misky čistou vodou. Pred uskladnením nechajte molcajete na sucho na vzduchu.
Tipy a varovania
- Po každom použití opláchnite molcajete a tejolete v teplej vode, ale nepoužívajte saponáty. Kameň môže absorbovať mydlo a vône, ktoré obsahuje, a tým poškodiť vaše jedlo.
- Nekupujte lacný molcajete. Majú tendenciu byť plytké a najlepšie sa používajú na dekoráciu. Niektoré z nich sa zmiešajú s cementom a usadia sa do jedla bez ohľadu na to, ako dobre ho ochutíte alebo ako dlho ho budete používať.
