Na rozdiel od svojho názvu je bravčová pečená bravčová buchta v skutočnosti spredu prasaťa. Zvyčajne váži kdekoľvek od 4 do 14 libier a zvyčajne zahŕňa lopatku. Pri pomalom varení je tento kus mäsa nielen chutný a vlhký, ale je to aj ekonomický spôsob kŕmenia veľkej rodiny. Pri kúpe bostonského zadku majte na pamäti, že pri varení dôjde k značnému úbytku mäsa. Pred podávaním budete tiež musieť z tuku odstrániť časť tuku. Čím nižšia je teplota na varenie mäsa, tým jemnejší a šťavnatejší bude výsledok.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 pečené bravčové mäso na tupo
- 3 strúčiky cesnaku, mleté alebo šťouchané
- 3 lyžice. tekutý dym
- 1 polievková lyžica. worcesterská omáčka
- ½ lyžičky. soľ
- ¼ tsp. korenie
- 1 lyžička. sušený tymián
- 1 lyžička. sušená šalvia
- 2 lyžičky. sušený rozmarín
- 1 polievková lyžica. olivový olej
- Veľká panvica alebo ťažká panvica
- 1 stredná alebo veľká varná taška
- Teplomer na mäso
- Barbecue omáčka
- buchty
Krok 1
Predhrejte rúru na 225 ° F.
Krok 2
Ošípané umyte a odstráňte prebytočný tuk. Pat suchá.
Krok 3
Pripravte triešť na pečenie kombináciou cesnaku, tekutého dymu, Worcestershire omáčky a korenia v malej miske.
Krok 4
Rozotrite trieť celé pečené bravčové mäso. Ak chcete, tento krok je možné vykonať až 24 hodín vopred. Pečieme prikryte plastovou fóliou alebo fóliou a nechajte vychladnúť, kým nie ste pripravení ju variť.
Krok 5
Zohrievajte ťažkú panvicu na sporáku pri vysokej teplote.
Krok 6
Pridajte k panvici olivový olej a potom opečte bravčovú pečienku otáčaním v panvici, až kým mäso nebude rovnomerne hnedé. Po opečení pred pečením bude šťava utesnená a vonkajšia vrstva bude chutná a mierne chrumkavá.
Krok 7
Vložte opečenú pečenú do stredne veľkého až veľkého vrecka na varenie, v závislosti od veľkosti pečenej tupo.
Čítajú iní ľudia
Ako uvariť bravčovú pečienku na ražni z Butt- Ako na sezónu Boston Pork Butt
Krok 8
Vložte vrece do veľkej kastrovanej misky, otvorenej pekáča alebo spodnej časti brojlerovej misky.
Krok 9
Vložte pečené mäso do rúry a varte 1/2 hodiny na libru pri teplote 225 stupňov F. Pred vybratím z rúry používajte mäsový teplomer, aby vnútorná teplota dosiahla najmenej 160 stupňov.
Krok 10
Pred vybratím z vrecka na varenie a položením mäsa na krájaciu dosku nechajte mäso 15 až 30 minút.
Krok 11
Mäso nakrájajte alebo nakrájajte na kosti a prebytočný tuk zlikvidujte. Ak chcete, aby sa mäso podobalo vytiahnutému bravčovému mäsu, hneď ako bude na doštičke, použite na vytiahnutie mäsa dve vidlice v opačných smeroch.
Krok 12
Niektorí ľudia uprednostňujú mäso pripravené týmto spôsobom bez omáčky. Iní radšej kombinujú drvené mäso s grilovanou omáčkou a podávajú na čerstvých buchtoch.
