Nízky a pomalý proces fajčenia stehien kuracieho mäsa rozdeľuje kuraciu kožu, udržuje mäso jemné a šťavnaté a dodáva mu mäso s príchuťou. Pridanie uprednostňovaného korenia do kurčaťa vám umožní prispôsobiť ho podľa svojho vkusu. Kuracie mäso sa musí počas varenia v fajčiari starostlivo monitorovať, aby sa zabránilo jeho nadmernému vareniu, čo môže mať za následok tvrdú a žuvaciu textúru.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Suchý rub
- Drevné štiepky namočené do vody
- Alobal
- Teplomer na mäso
Zahrejte fajčiar na 250 stupňov Fahrenheita podľa pokynov výrobcu.
Opláchnite kuracie stehná pod chladnou vodou. Okolo končekov nôh osušte papierové utierky. Ak si želáte, kurča osolte.
Naplňte nádobu na vodu do polovice fajčiara. Zabalte niekoľko hliníkových fólií do vrecka vašich preferovaných namočených štiepok. Dajte tri až štyri otvory do fólie a ku fajčiari pridajte drevené štiepky.
Vložte kurča do fajčiara. Kuracie mäso fajčte 1 1/2 až 3 hodiny alebo dovtedy, kým teplomer na mäso vložený do najhrubšej časti štvrtiny stehna nebude ukazovať 180 stupňov F. Teplota mäsa sa po vybratí z fajčiara zvýši o 5 stupňov.
Vyberte kurča z fajčiara. Nechajte ho 5 až 10 minút odpočívať. Hydinu okamžite podajte.
