Koza, aj keď nejde o traiditonálne americké jedlo, je v mnohých komunitách populárnym údeným mäsom.
Kozie mäso bolo populárne už po generácie vo vidieckych a juhoamerických komunitách, ale nedávno sa v Spojených štátoch čiastočne z dôvodu prílivu obyvateľov hispánskeho obyvateľstva uchytilo. Koza je vo svojej podstate podobná fajčeniu bravčového mäsa. Očakávajte, že budete tráviť primeraný čas a vždy budete používať profesionálne fajčiarske vybavenie. Koza je chudé mäso, ktoré je ideálne na fajčenie.
Veci, ktoré budete potrebovať
- kliešte
- Fajčiar
Rozmrazujte mäso pomocou mikrovlnnej rúry alebo chladničky. Úplné rozmrazenie môže trvať deň alebo dva bez úplného rozmrazovania. Mladé kozie mäso bude variť rýchlejšie ako staršie kozy.
Do kozieho mäsa pridajte trieť alebo dochucovať. Citrónová korenie alebo barbecue marináda sú obľubené voľby. Vo všeobecnosti môžete použiť akýkoľvek druh rubu, ktorý chcete.
Pripravte svojho fajčiara. Skúste použiť mesquite štýl dreva. Nechajte ho horieť asi hodinu alebo dve predtým, ako vložíte akékoľvek mäso.
Počkajte, kým teplota na fajčiari nedosiahne asi 225 až 250 stupňov Fahrenheita. Držte stojan čo najnižšie a blízko jamy.
Dajte si kozie mäso a zatvorte dvere pre fajčiara. Nechajte mäso uvariť päť až sedem hodín, alebo kým sa neobjaví nežné. Skontrolujte ju každých pár hodín a prevracajte ju pomocou klieští, aby ste rovnomerne rozdelili dymovú chuť.
Podávajte mäso na tanieri s ozdobami a vedľajšími predmetmi. Dodávajte korenie ako barbecue omáčku alebo horúcu omáčku.
Tipy a varovania
- Kozie mäso uvarené pri príliš vysokej teplote sa ukáže ako suché a tvrdé.
