S tlakovým hrncom môžete vytvoriť celoročne chuť grilu.
Fajčenie je populárny spôsob varenia, ktorý sa uprednostňuje nielen podľa chuti, ktorú dodáva, ale aj kvôli svojim schopnostiam konzervovať a ponúknuť tvrdé kusy mäsa. Fajčenie používa pri nízkych teplotách po dlhú dobu na rozloženie spojivových tkanív, vďaka ktorým je mäso odolné. Pre tých, ktorí v zhone, tlakový hrniec poskytuje jemné výsledky za zlomok času, ale chýba mu údená aróma. Na fajčenie nemôžete použiť tlakový hrniec, ale veľmi podobné výsledky môžete dosiahnuť pridaním tekutého dymu do vašej kuchynskej tekutiny.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Mäso (rebrá, pečené mäso atď.)
- Tekutý dym
- stojan
- Tlakový hrniec
Nájdite základný recept, ktorý dodá potrebné množstvo tekutiny a časy na varenie, ktoré by ste mali použiť s konkrétnym typom a veľkosťou mäsa. Riaďte sa pokynmi receptu, ktoré sa týkajú krokov prípravy, ako sú orezávanie a hnednutie.
Tlakový hrniec pripravte pridaním tekutín a trocha tekutého dymu do panvice. Vysokokvalitný tekutý dym je prírodný produkt, ktorý sa vyrába koncentráciou destilovaného kondenzovaného dymu. Aby ste sa vyhli nadmernému ovládaniu mäsa, začnite s niekoľkými kvapkami. Do zmesi môžete tiež pridať aromatické látky, ako je cibuľa, cesnak, zeler a mrkva. V tomto štádiu nepridávajte do tekutiny soľ alebo slané prísady, pretože majú tendenciu vysušovať mäso.
Vložte stojan do tlakového hrnca, aby mäso mohlo sedieť nad väčšinou tekutiny. Mäso rozmiestnite do rovnomernej vrstvy. Zaistite kryt sporáka na svojom mieste.
Mäso varte na vysokej teplote, až kým sporák nedosiahne plný tlak. Znížte teplotu a varte po dobu uvedenú v recepte. Pred otvorením veka tlakový hrniec vyberte a nechajte ho vrátiť sa na normálny tlak.
Uvarené mäso utrite korením a / alebo omáčkou a dopečte ho na grile alebo v rúre, aby ste karamelizovali vonkajšiu časť mäsa. Použitie fajčiarskeho boxu na vonkajšom grile môže v tomto štádiu pridať viac dymu. Vylepšite dymovú príchuť pridaním tekutého dymu alebo iných údených ingrediencií, ako sú slanina a chipotle paprika, do vašich háčikov a omáčok.
Tipy a varovania
- Ak ste ochotní investovať do skutočného tlakového fajčenia, na trhu existuje niekoľko hybridných fajčiarskych / tlakových varičov.
- Pri demontáži veka tlakový hrniec vždy odkloňte od seba, aby nedošlo k popáleniu pri úniku pary.
